Tarte à la rhubarbe
La tarte à la rhubarbe est un classique du printemps et du début d’été, très apprécié dans l’Est et le Nord de la France. Sa pâte dorée et croustillante accueille la rhubarbe fraîche, coupée en tronçons réguliers, pour une présentation authentique et colorée. Quelques éclats d’amandes viennent sublimer la texture et apporter une touche croquante, comme le veut la tradition alsacienne.Riche en fibres et pauvre en calories, la rhubarbe est l’ingrédient star de cette recette, idéale pour un dessert léger et fruité. Cette tarte maison, simple à réaliser, séduit par son équilibre entre acidité et douceur. Servez-la tiède ou froide, seule ou avec une cuillère de crème fraîche, pour un moment gourmand et convivial. Lancez-vous et régalez toute la famille !
Description
La tarte à la rhubarbe est un classique du printemps et du début d’été, très apprécié dans l’Est et le Nord de la France. Sa pâte dorée et croustillante accueille la rhubarbe fraîche, coupée en tronçons réguliers, pour une présentation authentique et colorée. Quelques éclats d’amandes viennent sublimer la texture et apporter une touche croquante, comme le veut la tradition alsacienne.Riche en fibres et pauvre en calories, la rhubarbe est l’ingrédient star de cette recette, idéale pour un dessert léger et fruité. Cette tarte maison, simple à réaliser, séduit par son équilibre entre acidité et douceur. Servez-la tiède ou froide, seule ou avec une cuillère de crème fraîche, pour un moment gourmand et convivial. Lancez-vous et régalez toute la famille !
- Total
- 1h10
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à tarte (28 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250 g farine
T55 Pour une pâte homogène
- B
125 g beurre doux
Bien froid, coupé en dés
- A
1 aloyau de bœuf
À température ambiante
- S
1 pincée sel fin
- S
2 cuil. à soupe sucre en poudre
Pour la garniture
- R
600 g rhubarbe fraîche
Épluchée, coupée en tronçons réguliers
- S
100 g sucre en poudre
Pour saupoudrer la rhubarbe
- Œ
2 œuf
Moyens
- C
15 cl crème liquide entière
- P
40 g poudre d'amande
- A
20 g amande entière
Concassées, pour le dessus
- S
1 sachet sucre vanillé
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte brisée.
- 2
Versez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre en dés.
- 3
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 4
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 5
Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
- 6
Préparer la rhubarbe.
- 7
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons réguliers de 4 à 5 cm.
- 8
Déposez la rhubarbe dans une passoire, saupoudrez de 50 g de sucre et laissez dégorger 30 min.
- 9
Montage et cuisson.
- 10
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 11
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule).
- 12
Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes pour absorber l’humidité.
- 13
Disposez les tronçons de rhubarbe en damier sur la pâte, bien serrés.
- 14
Dans un bol, fouettez les œufs, la crème, le reste de sucre et le sucre vanillé.
- 15
Versez l’appareil sur la rhubarbe. Parsemez d’amandes concassées.
- 16
Enfournez 40 min. La tarte doit être dorée et la rhubarbe tendre.
- 17
Laissez tiédir avant de démouler. Servez nature ou avec une cuillère de crème fraîche.
Notes
- Pour une tarte moins acide, augmentez légèrement la quantité de sucre.
- La poudre d’amandes évite que la pâte ne détrempe.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la rhubarbe proprement.
- La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Servez avec une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.