Tarte à l’œuf avec croûte de patate douce violette
Découvrez la tarte à l’œuf revisitée avec une croûte originale à la patate douce violette. Cette recette colorée, inspirée des traditions asiatiques et créoles, met en valeur la douceur de la patate douce et la simplicité de l’œuf, pour un plat aussi beau que savoureux. Idéale en entrée ou en plat léger, elle se prépare facilement avec des ingrédients frais et authentiques.La patate douce violette, riche en antioxydants, apporte une touche de couleur et de bienfaits nutritionnels à cette tarte. L’appareil à l’œuf, crémeux et doré, contraste parfaitement avec la croûte violette. Servez cette tarte tiède, accompagnée d’une salade verte, pour un repas équilibré et plein de saveurs. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette saine et gourmande !
Description
Découvrez la tarte à l’œuf revisitée avec une croûte originale à la patate douce violette. Cette recette colorée, inspirée des traditions asiatiques et créoles, met en valeur la douceur de la patate douce et la simplicité de l’œuf, pour un plat aussi beau que savoureux. Idéale en entrée ou en plat léger, elle se prépare facilement avec des ingrédients frais et authentiques.La patate douce violette, riche en antioxydants, apporte une touche de couleur et de bienfaits nutritionnels à cette tarte. L’appareil à l’œuf, crémeux et doré, contraste parfaitement avec la croûte violette. Servez cette tarte tiède, accompagnée d’une salade verte, pour un repas équilibré et plein de saveurs. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette saine et gourmande !
- Total
- 1h10
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Mixeur ou presse-purée1
- Moules à tartelette1
- Four1
Ingrédients
Pour la croûte de patate douce violette
- P
400 g patate douce violette
Épluchées, coupées en morceaux
- A
1 aloyau de bœuf
Moyen
- H
1 c. à soupe huile d'olive
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour l’appareil à l’œuf
- Œ
3 œuf
Moyens
- C
15 cl crème liquide entière
À température ambiante
- F
40 g fromage râpé
Comté ou emmental
- N
noix de muscade
Une pincée
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la croûte de patate douce.
- 2
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 3
Faites cuire les patates douces violettes à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 min).
- 4
Égouttez et écrasez les patates douces en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée.
- 5
Ajoutez l’œuf, l’huile d’olive, du sel et du poivre à la purée. Mélangez bien.
- 6
Répartissez la purée dans les moules à tartelette et tassez-la pour former une croûte régulière sur le fond et les bords.
- 7
Enfournez les croûtes 10 minutes pour les raffermir. Elles doivent rester colorées et légèrement fermes.
- 8
Préparer l’appareil à l’œuf.
- 9
Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez la crème liquide, le fromage râpé, la noix de muscade, du sel et du poivre.
- 10
Fouettez le mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 11
Montage et cuisson.
- 12
Versez l’appareil à l’œuf dans les croûtes de patate douce précuites.
- 13
Lissez la surface avec le dos d’une cuillère pour une finition régulière.
- 14
Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C. Le dessus doit être doré et la garniture prise.
- 15
Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.
- 16
Servez les tartelettes tièdes, accompagnées d’une salade verte croquante.
Notes
- Utilisez des patates douces violettes pour une couleur intense et naturelle.
- Pour une version sans lactose, remplacez la crème et le fromage par des alternatives végétales.
- La croûte peut se préparer à l’avance et se conserver au frais.
- Ajoutez des herbes fraîches (ciboulette, persil) dans l’appareil pour plus de saveur.
- Servez avec une salade de saison pour un repas complet.
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