Préparez tous les ingrédients : lavez les herbes, pelez le gingembre, taillez le concombre et la pomme verte en fines lamelles.

Coupez le bœuf en petits dés au couteau pour une texture fondante.

Ciselez finement l’échalote et la coriandre, râpez le gingembre.

Dans un saladier, mélangez le bœuf, l’échalote, le gingembre, la coriandre, la sauce soja, l’huile de sésame et le jus de citron vert.

Ajoutez le jaune d’ œuf, salez et poivrez selon votre goût.

Mélangez délicatement pour ne pas écraser la viande. Réservez au frais.

Préparation du chapati.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’eau tiède et l’huile neutre.

Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.

Divisez la pâte en deux boules, couvrez et laissez reposer 10 minutes.

Étalez chaque boule en disque fin sur un plan fariné.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse, cuisez chaque chapati 1 à 2 minutes par face jusqu’à ce qu’il soit doré.

Dressage et présentation.

Dressez le tartare dans un emporte-pièce sur une assiette.

Décorez avec les lamelles de concombre, pomme verte, feuilles de menthe, points de sauce sriracha et un peu de poudre de noix de coco.

Servez immédiatement avec le chapati chaud à côté.