Tajine de poulet traditionnel
Découvrez la saveur authentique du tajine de poulet traditionnel, un plat emblématique de la cuisine marocaine. Ce tajine marie le poulet fermier, les citrons confits, les olives vertes et un mélange d’épices douces pour une explosion de parfums. Idéal en toute saison, il se déguste en famille ou entre amis, accompagné de semoule ou de pain marocain.Riche en légumes et en épices, ce plat est à la fois convivial et équilibré. Le citron confit apporte une touche acidulée, tandis que les olives et les herbes fraîches relèvent la sauce. Facile à préparer, ce tajine marocain est parfait pour s’initier à la cuisine du Maghreb et profiter d’un repas sain et parfumé. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique !
Description
Découvrez la saveur authentique du tajine de poulet traditionnel, un plat emblématique de la cuisine marocaine. Ce tajine marie le poulet fermier, les citrons confits, les olives vertes et un mélange d’épices douces pour une explosion de parfums. Idéal en toute saison, il se déguste en famille ou entre amis, accompagné de semoule ou de pain marocain.Riche en légumes et en épices, ce plat est à la fois convivial et équilibré. Le citron confit apporte une touche acidulée, tandis que les olives et les herbes fraîches relèvent la sauce. Facile à préparer, ce tajine marocain est parfait pour s’initier à la cuisine du Maghreb et profiter d’un repas sain et parfumé. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique !
- Total
- 31 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories504 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Plat à tajine ou cocotte1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour le tajine
- P
1.2 kg poulet fermier
Découpé en morceaux
- O
2 oignon jaune
Coupés en lamelles
- A
2 gousses ail
Écrasées
- C
2 citron confit
Coupés en quartiers
- O
150 g olive verte dénoyautée
- C
3 carotte
Coupées en bâtonnets
- P
2 pomme de terre
Coupées en gros morceaux
- P
1 poivron vert
Coupé en lanières
- C
1 coriandre
Ciselée
- P
1 persil plat
Ciselé
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
- G
1 cuil. à café gingembre moulu
- C
1 cuil. à café curcuma
- P
1 cuil. à café paprika doux
- C
1 cuil. à café cumin moulu
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour l’accompagnement
- S
300 g semoule de blé moyenne
Pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet, les légumes et ciselez les herbes.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans le plat à tajine ou une cocotte à feu moyen.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces (saisir rapidement pour colorer).
- 4
Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 minutes en remuant.
- 5
Saupoudrez de gingembre, curcuma, paprika, cumin, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet.
- 6
Ajoutez les carottes, pommes de terre et poivron. Mélangez délicatement.
- 7
Versez 20 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes.
- 8
Ajoutez les citrons confits et les olives vertes. Mélangez doucement.
- 9
Poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux, toujours couvert. Le poulet doit être tendre.
- 10
Vérifiez la cuisson des légumes et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 11
En fin de cuisson, ajoutez la coriandre et le persil ciselés. Mélangez délicatement.
- 12
Préparez la semoule selon les instructions du paquet, en l’égrainant à la fourchette.
- 13
Disposez le poulet, les légumes, les olives et les citrons confits dans le plat à tajine.
- 14
Nappez de sauce et parsemez d’herbes fraîches pour la présentation.
- 15
Servez bien chaud, accompagné de semoule ou de pain marocain traditionnel.
Notes
- Pour un goût plus intense, préparez le tajine la veille et réchauffez-le doucement.
- Ajoutez un peu de piment frais pour une version relevée.
- Remplacez la semoule par du pain marocain pour plus d’authenticité.
- Utilisez des citrons confits maison pour un parfum unique.
- Surveillez la cuisson pour que le poulet reste moelleux.
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