Tagliatelles aux panais et chou, sauce pesto
Découvrez une assiette de tagliatelles aux légumes qui allie simplicité et raffinement. Ce plat met à l’honneur le panais et le chou vert, deux légumes d’hiver riches en fibres et en saveurs, associés à des tagliatelles fraîches et une sauce pesto maison. Idéal pour un repas végétarien équilibré, il séduit par sa fraîcheur et sa couleur, tout en restant facile à préparer même pour les débutants.La douceur du panais et le croquant du chou se marient parfaitement avec le parfum du pesto au basilic. Cette recette, inspirée de la cuisine italienne, est parfaite pour profiter des légumes de saison et apporter une touche de verdure à votre table. Servez-la en plat principal, accompagnée d’un filet d’huile d’olive ou d’un peu de parmesan râpé pour encore plus de gourmandise.
Description
Découvrez une assiette de tagliatelles aux légumes qui allie simplicité et raffinement. Ce plat met à l’honneur le panais et le chou vert, deux légumes d’hiver riches en fibres et en saveurs, associés à des tagliatelles fraîches et une sauce pesto maison. Idéal pour un repas végétarien équilibré, il séduit par sa fraîcheur et sa couleur, tout en restant facile à préparer même pour les débutants.La douceur du panais et le croquant du chou se marient parfaitement avec le parfum du pesto au basilic. Cette recette, inspirée de la cuisine italienne, est parfaite pour profiter des légumes de saison et apporter une touche de verdure à votre table. Servez-la en plat principal, accompagnée d’un filet d’huile d’olive ou d’un peu de parmesan râpé pour encore plus de gourmandise.
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Économe1
- Passoire1
- Mixeur ou mortier1
Ingrédients
Pour les tagliatelles et légumes
- T
350 g tagliatelle fraîche
De préférence artisanales
- P
2 panais
Taillés en rubans à l’économe
- C
250 g chou vert
Feuilles émincées, cœur retiré
- S
sel
Pour la cuisson
- P
poivre
Pour le pesto maison
- B
1 botte basilic
Feuilles lavées
- A
1 gousse ail
Épluchée
- P
30 g pignon de pin
Ou noix de cajou pour une version économique
- P
40 g parmesan râpé
Fraîchement râpé
- H
8 cl huile d'olive vierge extra
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 2
Épluchez les panais et taillez-les en rubans fins à l’économe. Les rubans doivent être souples.
- 3
Émincez les feuilles de chou vert en lanières. Retirez le cœur dur pour une texture tendre.
- 4
Plongez les tagliatelles dans l’eau bouillante et faites-les cuire selon le temps indiqué (généralement 3 à 4 minutes pour des pâtes fraîches).
- 5
Ajoutez les rubans de panais et le chou dans la casserole 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.
- 6
Égouttez l’ensemble délicatement à l’aide d’une passoire. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
- 7
Préparez le pesto : mixez le basilic, l’ail, les pignons, le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement du pesto avec un peu de sel et de poivre.
- 9
Remettez les pâtes et légumes dans la casserole, ajoutez la moitié du pesto et mélangez délicatement.
- 10
Servez les tagliatelles dans des assiettes chaudes, nappez du reste de pesto.
- 11
Ajoutez un filet d’huile d’olive ou un peu de parmesan râpé avant de servir pour une touche gourmande.
Notes
- Pour un pesto sans fruits à coque, remplacez les pignons par des graines de tournesol.
- Ajoutez un zeste de citron dans le pesto pour plus de fraîcheur.
- Utilisez un économe bien aiguisé pour des rubans de panais réguliers.
- Servez avec un peu de poivre fraîchement moulu pour relever le plat.
- Les tagliatelles fraîches cuisent très vite, surveillez bien la cuisson.
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