Tagliatelles aux palourdes

Name: Tagliatelles aux palourdes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour les pâtes: 400 g tagliatelle fraîche (Ou tagliatelles sèches de qualité); Pour les palourdes: 800 g palourde fraîche (Bien rincées et purgées); Pour les palourdes: 2 gousses ail (Hachées finement); Pour les palourdes: 1 persil frais (Ciselé); Pour les palourdes: 10 cl vin blanc sec (Type Pinot Grigio ou Muscadet); Pour les palourdes: 4 c. à soupe huile d'olive vierge extra; Pour les palourdes: sel fin (À ajuster selon goût); Pour les palourdes: poivre; Pour la finition: 40 g parmesan râpé (Fraîchement râpé, optionnel mais traditionnel dans certaines régions); Pour la finition: 1 citron (Zeste finement râpé, optionnel pour la fraîcheur)

Description

Découvrez la saveur authentique des tagliatelles aux palourdes, un plat emblématique de la cuisine italienne côtière, parfait pour sublimer les produits de la mer. Cette recette met à l’honneur les palourdes fraîches, accompagnées d’une sauce légère à l’ail, au persil et à l’huile d’olive, pour un résultat raffiné et équilibré.Idéale au printemps ou en été, cette préparation rapide valorise la fraîcheur des ingrédients et la simplicité méditerranéenne. Les tagliatelles absorbent parfaitement les arômes marins, tandis que le parmesan râpé apporte une touche gourmande. Servez ce plat convivial pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner élégant, et laissez-vous séduire par sa légèreté et ses bienfaits nutritionnels.

Total: 40 min
Prix: Économique
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer la recette

1
Rincez soigneusement les palourdes sous l’eau froide et laissez-les tremper 30 minutes dans de l’eau salée pour éliminer le sable.
2
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.
3
Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’ail. Ciselez le persil.
4
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 minute sans le colorer.
5
Ajoutez les palourdes dans la poêle, versez le vin blanc et couvrez. Laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent.
6
Retirez les palourdes ouvertes et gardez-les au chaud. Filtrez le jus de cuisson pour enlever le sable éventuel.
7
Faites cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante selon le temps indiqué (al dente).
8
Égouttez les pâtes en réservant une louche d’eau de cuisson.
9
Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez le jus filtré des palourdes et un peu d’eau de cuisson si besoin. Mélangez bien.
10
Ajoutez les palourdes, la moitié du persil et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
11
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
12
Servez les tagliatelles aux palourdes dans des assiettes chaudes.
13
Parsemez de parmesan râpé, du reste de persil et d’un peu de zeste de citron pour la fraîcheur. Servez aussitôt.

Notes

Pour des palourdes bien propres, changez l’eau de trempage plusieurs fois
Ne salez pas trop, le jus des palourdes est naturellement salé. Ajoutez un peu de piment pour une touche relevée. Utilisez des tagliatelles fraîches pour une texture plus fondante. Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge pour plus de saveur.