Sukumawiki frit
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Le sukumawiki frit est un plat emblématique de la cuisine kenyane, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Préparé à base de feuilles de chou vert (sukumawiki), de tomates fraîches et d'oignons, ce plat coloré et savoureux accompagne parfaitement l'ugali ou le riz. Riche en fibres et en vitamines, il est idéal pour un repas sain et rapide, tout en mettant à l'honneur les légumes de saison.La recette traditionnelle du sukumawiki se distingue par l'utilisation d'huile végétale, d'un peu d'ail et parfois de courge ou de carottes pour plus de douceur, comme sur la photo. Ce plat végétarien, économique et nourrissant, est parfait pour découvrir la cuisine africaine à la maison. Essayez-le pour un déjeuner léger ou un dîner convivial, et variez les accompagnements selon vos envies !
Lavez soigneusement les feuilles de sukumawiki et coupez-les en lanières.
Épluchez et émincez les oignons. Coupez les tomates en dés et la courge en petits cubes.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les oignons et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les cubes de courge et faites sauter 5 minutes pour les attendrir.
Ajoutez les tomates en dés et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre.
Ajoutez les feuilles de sukumawiki. Mélangez bien pour les enrober d'huile et d'aromates.
Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes pour évaporer l'excès d'eau. Les légumes doivent être tendres.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez chaud, décoré de coriandre fraîche. Accompagnez de riz ou d'ugali pour un repas traditionnel.
Remplacez la courge par des carottes pour varier les saveurs
Utilisez un wok si vous souhaitez une cuisson plus rapide. Ajoutez un filet de citron pour une touche acidulée. Le sukumawiki se conserve 2 jours au réfrigérateur. Servez avec de l’ugali pour une expérience kenyane authentique.
bouillon cube de légume
500 g feuille de sukumawiki
Lavez et coupez en lanières
2 oignon jaune
Émincés
3 tomate
Coupées en dés
200 g courge butternut
Coupée en petits cubes (optionnel, pour la douceur)Assaisonnement
2 gousses ail
Hachées finement
3 c. à soupe huile végétale
À ajuster selon goût
poivre noir
coriandre
Quelques feuilles pour la décoration
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