Spaghetti cacio e pepe
La spaghetti cacio e pepe est un classique de la cuisine romaine, parfaite pour les amateurs de simplicité et d’authenticité. Ce plat emblématique, composé uniquement de spaghetti, de pecorino romano et de poivre noir, met en valeur la qualité des ingrédients et la technique italienne. Idéal en toute saison, il se prépare rapidement et séduit par sa texture crémeuse sans crème ajoutée.Le secret réside dans l’émulsion du fromage et de l’eau de cuisson des pâtes, pour une sauce onctueuse et savoureuse. Riche en protéines et en calcium grâce au pecorino, ce plat est aussi économique et rassasiant. Essayez cette recette traditionnelle et régalez-vous d’un vrai goût d’Italie à la maison !
Description
La spaghetti cacio e pepe est un classique de la cuisine romaine, parfaite pour les amateurs de simplicité et d’authenticité. Ce plat emblématique, composé uniquement de spaghetti, de pecorino romano et de poivre noir, met en valeur la qualité des ingrédients et la technique italienne. Idéal en toute saison, il se prépare rapidement et séduit par sa texture crémeuse sans crème ajoutée.Le secret réside dans l’émulsion du fromage et de l’eau de cuisson des pâtes, pour une sauce onctueuse et savoureuse. Riche en protéines et en calcium grâce au pecorino, ce plat est aussi économique et rassasiant. Essayez cette recette traditionnelle et régalez-vous d’un vrai goût d’Italie à la maison !
- Total
- 25 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories112 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Poêle1
- Râpe à fromage1
- Louchet1
Ingrédients
Ingrédients
- S
200 g spaghetti
Spaghetti n°5 ou n°7, de blé dur
- P
80 g pecorino romano
Fraîchement râpé
- P
2 c. à café poivre noir
Grains entiers à moudre
- S
sel fin
Pour l’eau de cuisson
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites bouillir une grande casserole d’eau avec du sel (l’eau doit être bien salée).
- 2
Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
- 3
Pendant ce temps, râpez finement le pecorino romano.
- 4
Concassez grossièrement les grains de poivre noir avec un moulin ou un pilon.
- 5
Faites chauffer une poêle à sec et ajoutez la moitié du poivre pour libérer les arômes.
- 6
Prélevez une louche d’eau de cuisson des pâtes et réservez-la.
- 7
Égouttez les spaghetti rapidement (gardez-les humides) et versez-les dans la poêle avec le poivre.
- 8
Ajoutez la moitié du pecorino râpé et un peu d’eau de cuisson, mélangez vivement pour obtenir une sauce crémeuse.
- 9
Ajoutez le reste du pecorino et du poivre, continuez à mélanger en ajoutant un peu d’eau si besoin. La sauce doit napper les pâtes.
- 10
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, saupoudrez d’un peu de pecorino et de poivre pour la présentation.
Notes
- Utilisez un pecorino romano de qualité pour une saveur authentique.
- Ne rincez jamais les pâtes après cuisson, gardez-les humides.
- Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit pour bien émulsionner la sauce.
- Servez dans des assiettes chaudes pour éviter que la sauce ne fige.
- Pour une version plus relevée, augmentez la quantité de poivre noir.
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