Spaghetti alle vongole et tomates fraîches
Découvrez la saveur authentique des spaghetti alle vongole, un classique de la cuisine italienne côtière. Ce plat, originaire de la région de Naples, met à l’honneur les palourdes fraîches et les tomates mûres, pour une assiette légère et parfumée. Idéal au printemps ou en été, il sublime les produits de la mer et les légumes de saison, tout en restant simple à préparer.Les palourdes apportent des protéines maigres et des minéraux, tandis que l’huile d’olive et le persil frais relèvent délicatement l’ensemble. Servez ce plat convivial lors d’un déjeuner ensoleillé ou d’un dîner raffiné, accompagné d’un verre de vin blanc sec. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette méditerranéenne incontournable !
Description
Découvrez la saveur authentique des spaghetti alle vongole, un classique de la cuisine italienne côtière. Ce plat, originaire de la région de Naples, met à l’honneur les palourdes fraîches et les tomates mûres, pour une assiette légère et parfumée. Idéal au printemps ou en été, il sublime les produits de la mer et les légumes de saison, tout en restant simple à préparer.Les palourdes apportent des protéines maigres et des minéraux, tandis que l’huile d’olive et le persil frais relèvent délicatement l’ensemble. Servez ce plat convivial lors d’un déjeuner ensoleillé ou d’un dîner raffiné, accompagné d’un verre de vin blanc sec. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette méditerranéenne incontournable !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Grande casserole1
- Sauteuse ou grande poêle1
- Passoire1
- Couteau d’office1
Ingrédients
Pour les pâtes
- S
400 g spaghetti
Pâtes de blé dur, idéalement italiennes
Pour la garniture
- P
1 kg palourde fraîche
Bien rincées et purgées
- T
3 tomate mûre
Type Roma ou cœur de bœuf, pelées et épépinées
- A
3 gousses ail
Émincées finement
- V
6 cl vin blanc sec
Type Pinot Grigio ou Muscadet
- H
4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- P
1 persil frais
Ciselé
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez soigneusement les palourdes sous l’eau froide et laissez-les tremper 30 minutes dans de l’eau salée pour éliminer le sable.
- 2
Pelez les tomates : plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, puis retirez la peau et les pépins. Coupez-les en gros dés.
- 3
Ciselez le persil et émincez l’ail finement.
- 4
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghetti et cuisez-les al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
- 5
Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
- 6
Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans le colorer.
- 7
Ajoutez les palourdes dans la sauteuse, versez le vin blanc et couvrez. Laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent.
- 8
Retirez les palourdes ouvertes et réservez-les. Filtrez le jus de cuisson pour enlever le sable éventuel.
- 9
Remettez le jus filtré dans la sauteuse, ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter 2 minutes.
- 10
Égouttez les spaghetti en gardant un peu d’eau de cuisson.
- 11
Ajoutez les spaghetti dans la sauteuse avec la sauce, mélangez bien pour enrober les pâtes.
- 12
Ajoutez les palourdes réservées et la moitié du persil ciselé. Mélangez délicatement.
- 13
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si besoin pour lier la sauce.
- 14
Servez chaud dans des assiettes creuses, parsemez du reste de persil. Accompagnez d’un filet d’huile d’olive et d’un verre de vin blanc sec.
Notes
- Utilisez des palourdes bien fraîches pour garantir la saveur du plat.
- Si vous n’avez pas de tomates fraîches, remplacez par des tomates concassées de qualité.
- Gardez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce.
- Ne salez pas trop, le jus des palourdes est naturellement salé.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des coquillages.
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