Soupe tomate aux lentilles rouges au curry et noix de coco
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Réchauffez vos soirées avec une soupe tomate aux lentilles rouges parfumée au curry et à la noix de coco. Ce plat, inspiré des saveurs indiennes, est idéal en hiver ou à l’automne, quand on recherche chaleur et réconfort. Les lentilles corail cuisent rapidement et apportent une texture veloutée, tandis que la tomate et le lait de coco offrent douceur et onctuosité.Riche en protéines végétales et naturellement sans gluten, cette soupe exotique est parfaite pour un repas sain et complet. Le curry relève délicatement le tout, et la coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur. Servez-la avec des tranches de pain grillé pour un dîner convivial et équilibré. Lancez-vous, c’est simple et savoureux !
Épluchez et émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez la carotte en petits dés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail et la carotte. Faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le curry en poudre et mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
Versez les tomates concassées et mélangez bien.
Ajoutez les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Les lentilles doivent être tendres.
Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez. Mélangez et laissez chauffer 2 minutes.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse ou légèrement épaisse selon votre goût.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle.
Servez la soupe bien chaude dans des bols, ajoutez un filet de crème fraîche, parsemez de coriandre et de piment vert. Accompagnez de pain grillé.
Rincez bien les lentilles corail pour éviter qu’elles ne moussent à la cuisson
Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par un peu de lait de coco. Ajoutez du gingembre frais râpé pour une note encore plus parfumée. Le pain grillé peut être frotté à l’ail pour plus de saveur. La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
200 g lentille corail
Rincées à l'eau froide
400 g tomate
En conserve ou fraîches pelées
1 oignon jaune
Émincé
2 gousses ail
Hachées
1 carotte
Coupée en petits dés
70 cl bouillon de légume
Maison ou cube
20 cl lait de coco
Non sucré
2 c. à soupe huile d'olive
2 c. à café curry en poudre
Doux ou fort selon goût
sel
À ajuster selon goût
poivre
1 coriandre
Feuilles entières
1 piment vert frais
Coupé en rondelles, optionnel
4 tranches pain de campagne
Grillées
4 c. à soupe crème épaisse
Pour la touche finale, optionnel
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