Soupe provençale à la tomate
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La soupe provençale à la tomate est un classique du sud de la France, idéale pour profiter des saveurs méditerranéennes toute l’année. Cette recette met à l’honneur la tomate fraîche, relevée par des herbes aromatiques comme le thym et le laurier, pour une soupe légère, parfumée et réconfortante. Riche en vitamines et en fibres, elle se savoure aussi bien en été qu’en hiver, et s’accompagne volontiers d’une tranche de pain de campagne.Facile à préparer, cette soupe méditerranéenne est parfaite pour un dîner sain et rapide. Les touches de crème fraîche ajoutent de la douceur, tandis que le pain grillé apporte du croquant. N’hésitez pas à ajuster les herbes selon vos goûts et à servir cette soupe bien chaude, décorée d’un brin de thym pour une présentation authentique et appétissante.
Lavez soigneusement les tomates, la carotte et la branche de céleri.
Coupez les tomates en gros morceaux, la carotte et le céleri en petits dés.
Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Faites revenir 5 minutes en remuant.
Ajoutez les morceaux de tomates dans la cocotte.
Ajoutez les feuilles de laurier et les brins de thym.
Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes.
Salez et poivrez selon votre goût.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym.
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Versez la soupe bien chaude dans des bols ou assiettes creuses.
Ajoutez une cuillerée de crème fraîche au centre de chaque bol et un brin de thym pour décorer.
Servez accompagné de pain de campagne grillé pour une touche authentique.
Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez une pomme de terre coupée en dés à la cuisson
Utilisez des tomates bien mûres pour un goût plus intense. Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par de l’eau pour une version plus légère. Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour plus de saveur. La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement.
1 kg tomate mûre
Type Roma ou cœur de bœuf, bien rouges
1 oignon jaune
Émincé
2 gousses ail
Écrasées
1 carotte
Coupée en petits dés
1 branche céleri
Coupée en petits dés
2 feuilles laurier
2 thym
1 l bouillon de légume
Maison ou en cube
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
sel fin
À ajuster selon goût
poivre
4 c. à café crème épaisse
Pour servir
4 tranches pain de campagne
Grillé, pour accompagner
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