Soupe d’orzo aux légumes
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Réchauffez vos soirées avec une soupe d’orzo aux légumes, une recette inspirée de la tradition méditerranéenne. L’orzo, cette petite pâte en forme de riz, s’associe parfaitement aux légumes de saison comme la carotte, le céleri et l’oignon, pour une soupe colorée, nourrissante et facile à préparer. Idéale en automne ou en hiver, elle met en valeur la simplicité des produits frais et l’huile d’olive, incontournable de la cuisine du Sud.Riche en fibres et en vitamines, cette soupe de légumes est un plat complet, léger et réconfortant. Elle convient à toute la famille et peut être adaptée selon les légumes du marché. Servez-la bien chaude, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de persil frais pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et savourez un bol de douceur maison !
Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
Lavez les branches de céleri et coupez-les en petits morceaux.
Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les carottes et le céleri, mélangez et faites revenir 3 minutes.
Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez l’orzo dans la soupe et mélangez bien.
Laissez cuire 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que l’orzo n’attache.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Hors du feu, ajoutez le persil plat ciselé pour une touche de fraîcheur.
Servez la soupe bien chaude, avec un filet d’huile d’olive et un peu de persil frais en décoration.
Pour une soupe plus riche, ajoutez quelques petits pois ou des courgettes en dés
Remplacez le persil par de la coriandre pour une saveur différente. Utilisez un bouillon maison pour plus de goût. Servez avec du pain grillé pour un repas complet. L’orzo continue de gonfler dans le bouillon, ajoutez un peu d’eau si besoin avant de servir.
120 g orzo
Petites pâtes en forme de riz
2 carotte
Coupées en petits dés
2 branches céleri
Coupées en petits morceaux
1 oignon jaune
Émincé finement
1 gousse ail
Hachée
1 l bouillon de légume
Maison ou en cube, non salé de préférence
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
sel
À ajuster selon goût
poivre
1 persil frais
Ciselé, pour servir
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