Soupe de poulet, jambon, pétoncles et champignons à crinière de lion
Découvrez la soupe de poulet, jambon, pétoncles et champignons à crinière de lion, un plat raffiné inspiré de la tradition cantonaise. Cette soupe claire, riche en protéines et en saveurs marines, met à l’honneur le champignon à crinière de lion, réputé pour sa texture unique et ses bienfaits nutritionnels, ainsi que le poulet fermier et le jambon chinois, pour un bouillon délicat et parfumé.Idéale en hiver ou lors d’un repas festif, cette recette associe la douceur du poulet, la finesse des pétoncles et la profondeur du jambon, relevés par la subtilité des champignons. Facile à préparer, elle séduit par sa légèreté et sa richesse en goût. Servez-la bien chaude pour profiter pleinement de ses arômes et de ses qualités diététiques. Lancez-vous et régalez-vous avec cette soupe asiatique authentique !
Description
Découvrez la soupe de poulet, jambon, pétoncles et champignons à crinière de lion, un plat raffiné inspiré de la tradition cantonaise. Cette soupe claire, riche en protéines et en saveurs marines, met à l’honneur le champignon à crinière de lion, réputé pour sa texture unique et ses bienfaits nutritionnels, ainsi que le poulet fermier et le jambon chinois, pour un bouillon délicat et parfumé.Idéale en hiver ou lors d’un repas festif, cette recette associe la douceur du poulet, la finesse des pétoncles et la profondeur du jambon, relevés par la subtilité des champignons. Facile à préparer, elle séduit par sa légèreté et sa richesse en goût. Servez-la bien chaude pour profiter pleinement de ses arômes et de ses qualités diététiques. Lancez-vous et régalez-vous avec cette soupe asiatique authentique !
- Total
- 31 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau de cuisine1
- Écumoire1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour la soupe
- P
1 poulet fermier
En morceaux, avec os pour plus de goût
- J
120 g jambon chinois
En tranches épaisses
- P
150 g pétoncle frais
Entiers, rincés
- C
100 g champignon à crinière de lion
Frais ou réhydratés, coupés en gros morceaux
- P
1 poireau
Blanc uniquement, coupé en tronçons
- C
1 carotte
Coupée en tronçons
- A
2 gousses ail
Écrasées
- G
2 gingembre
Épluché, coupé en tranches
- E
2 l eau
Pour le bouillon
- S
1 c. à soupe sauce soja claire
Pour l’assaisonnement
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre blanc
À ajuster selon goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet en morceaux, tranchez le jambon, nettoyez les pétoncles et coupez les champignons à crinière de lion.
- 2
Pelez la carotte, coupez-la en tronçons. Coupez le blanc de poireau en morceaux. Écrasez l’ail et tranchez le gingembre.
- 3
Blanchissez les morceaux de poulet 2 minutes dans de l’eau bouillante pour retirer les impuretés. Égouttez et rincez.
- 4
Dans une grande cocotte, versez 2 litres d’eau. Ajoutez le poulet, le jambon, le poireau, la carotte, l’ail et le gingembre.
- 5
Portez à ébullition à feu vif, puis écumez soigneusement la surface pour obtenir un bouillon clair.
- 6
Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 1 heure pour développer les saveurs.
- 7
Retirez le couvercle, ajoutez les champignons à crinière de lion et poursuivez la cuisson 15 minutes.
- 8
Ajoutez les pétoncles dans la soupe et laissez cuire 5 minutes, juste le temps qu’ils deviennent opaques.
- 9
Retirez les morceaux de carotte, poireau, ail et gingembre pour ne garder que le bouillon et les ingrédients principaux.
- 10
Goûtez et assaisonnez avec la sauce soja claire, du sel et du poivre blanc selon votre goût.
- 11
Laissez reposer la soupe 5 minutes hors du feu pour que les saveurs se mélangent bien.
- 12
Retirez délicatement le poulet, le jambon, les pétoncles et les champignons à l’aide d’une écumoire.
- 13
Découpez le poulet et le jambon en bouchées si besoin, puis répartissez-les dans des bols ou des tasses.
- 14
Versez le bouillon chaud sur les ingrédients dans chaque bol.
- 15
Servez immédiatement, bien chaud, en proposant un peu de ciboulette ciselée ou de coriandre fraîche en option.
Notes
- Pour un bouillon encore plus limpide, écumez régulièrement pendant la cuisson.
- Le champignon à crinière de lion peut être remplacé par des shiitakés si besoin.
- Ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame pour une touche parfumée.
- Servez avec du riz blanc pour un repas complet.
- Conservez la soupe au réfrigérateur et réchauffez doucement pour préserver les saveurs.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.