Soupe de panais et poireau

Name: Soupe de panais et poireau
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Ingrédients: bouillon cube de légume; Ingrédients: 500 g panais (Épluchés et coupés en morceaux); Ingrédients: 2 poireau (Blancs et verts tendres, lavés et coupés en rondelles); Ingrédients: 2 pomme de terre (Type Charlotte, épluchées et coupées en dés); Pour le bouillon: 1 l bouillon de légume (Maison ou cube, sans additifs); Pour le bouillon: 1 oignon jaune (Émincé); Pour le bouillon: 1 gousse ail (Écrasée); Pour le bouillon: assaisonnement; Pour le bouillon: sel (À ajuster selon goût); Pour le bouillon: poivre; Pour le bouillon: 2 c. à soupe huile d'olive vierge (Pour la cuisson et la finition); Pour le bouillon: 2 c. à soupe persil plat (Ciselé, pour servir); Pour le bouillon: 1 c. à soupe ciboulette (Ciselée, pour servir)

Description

Réchauffez vos soirées d’hiver avec une soupe de panais et poireau onctueuse, typique de la cuisine française familiale. Cette recette met à l’honneur le panais, légume racine doux et légèrement sucré, associé à la saveur délicate du poireau. Parfaite pour profiter des légumes de saison, elle est idéale pour un dîner léger et réconfortant, tout en étant riche en fibres et vitamines.Facile à préparer, cette soupe se distingue par sa texture veloutée et sa touche de fraîcheur grâce aux herbes fraîches ajoutées juste avant de servir. Un filet d’huile d’olive et un peu de poivre du moulin subliment l’ensemble. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain de campagne, pour un repas sain et savoureux qui plaira à toute la famille.

Total: 50 min
Prix: Moyen
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer la recette

1
Épluchez les panais et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux réguliers.
2
Lavez soigneusement les poireaux, puis coupez-les en fines rondelles.
3
Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
4
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout, puis faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes sans coloration.
5
Ajoutez les poireaux, les panais et les pommes de terre. Mélangez et faites suer 5 minutes à feu moyen.
6
Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes. Salez légèrement et poivrez.
7
Couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 25 minutes. Les légumes doivent être tendres.
8
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.
9
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
10
Servez la soupe bien chaude dans des bols, ajoutez un filet d’huile d’olive, le persil et la ciboulette ciselés.
11
Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées pour un repas complet.

Notes

Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche avant de mixer
Le panais apporte une douceur naturelle, inutile de rajouter du sucre. Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur. La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement. Variez les herbes fraîches selon la saison : cerfeuil, coriandre ou estragon.