Soupe de fèves à la menthe
La soupe de fèves à la menthe est une spécialité printanière du sud de la France, idéale pour profiter des premières fèves fraîches du marché. Cette recette traditionnelle met en valeur la douceur des fèves fraîches, associée à la fraîcheur de la menthe et à la richesse des légumes de saison comme la carotte, la pomme de terre et la tomate.Riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines, cette soupe est parfaite pour un repas léger et équilibré. La touche de menthe apporte une note aromatique unique, très appréciée dans la cuisine méditerranéenne. Servez-la bien chaude, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de pistou pour une expérience authentique et savoureuse. Lancez-vous et découvrez une recette provençale simple et raffinée !
Description
La soupe de fèves à la menthe est une spécialité printanière du sud de la France, idéale pour profiter des premières fèves fraîches du marché. Cette recette traditionnelle met en valeur la douceur des fèves fraîches, associée à la fraîcheur de la menthe et à la richesse des légumes de saison comme la carotte, la pomme de terre et la tomate.Riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines, cette soupe est parfaite pour un repas léger et équilibré. La touche de menthe apporte une note aromatique unique, très appréciée dans la cuisine méditerranéenne. Servez-la bien chaude, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de pistou pour une expérience authentique et savoureuse. Lancez-vous et découvrez une recette provençale simple et raffinée !
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Louche1
Ingrédients
Ingrédients
- B
bouillon cube de légume
- F
500 g fève fraîche écossée
Ou surgelées, sans peau
- C
2 carotte
Coupées en petits dés
- P
2 pomme de terre
Type Charlotte, coupées en dés
- T
2 tomate
Coupées en petits dés
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- A
1 gousse ail
Hachée
- A
assaisonnement
- B
1 l bouillon de légume
Maison ou en cube
- M
1 menthe
Feuilles ciselées
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- P
4 cuil. à café pistou
Pour servir, traditionnel en Provence
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : écossez les fèves, coupez carottes, pommes de terre et tomates en petits dés, émincez l’oignon et hachez l’ail.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, mélangez et faites revenir 3 minutes.
- 5
Ajoutez les fèves et les tomates, mélangez à nouveau.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition.
- 7
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 9
Ajoutez la menthe fraîche ciselée hors du feu, mélangez délicatement.
- 10
Servez la soupe bien chaude dans des bols.
- 11
Ajoutez une cuillère de pistou au centre de chaque bol pour une touche provençale. Dégustez avec un filet d’huile d’olive.
Notes
- Pour éplucher facilement les fèves, plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante puis retirez la peau.
- Remplacez la menthe par du basilic pour varier les saveurs.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé au moment de servir pour plus de gourmandise.
- Le pistou est facultatif mais apporte une vraie touche provençale.
- Servez avec du pain de campagne grillé pour un repas complet.
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