Soupe de chou-fleur au curry et aux graines de courge
Réchauffez vos soirées d’hiver avec cette soupe de chou-fleur au curry, relevée de graines de courge croquantes. Ce velouté, inspiré de la tradition française, met en valeur le chou-fleur, légume de saison, et le curry doux pour une touche d’exotisme. La crème fraîche apporte une belle onctuosité, tandis que les graines de courge ajoutent du croquant et des nutriments essentiels.Facile à préparer, cette soupe maison est idéale pour un dîner léger ou une entrée raffinée. Riche en fibres et pauvre en calories, elle convient à tous, même aux débutants en cuisine. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain complet, pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer le chou-fleur !
Description
Réchauffez vos soirées d’hiver avec cette soupe de chou-fleur au curry, relevée de graines de courge croquantes. Ce velouté, inspiré de la tradition française, met en valeur le chou-fleur, légume de saison, et le curry doux pour une touche d’exotisme. La crème fraîche apporte une belle onctuosité, tandis que les graines de courge ajoutent du croquant et des nutriments essentiels.Facile à préparer, cette soupe maison est idéale pour un dîner léger ou une entrée raffinée. Riche en fibres et pauvre en calories, elle convient à tous, même aux débutants en cuisine. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain complet, pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer le chou-fleur !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Couteau de cuisine1
Ingrédients
Pour la soupe
- C
1 chou-fleur
Moyen, environ 800 g, détaillé en fleurettes
- O
1 oignon jaune
Émincé
- P
1 pomme de terre
Type Bintje, pelée et coupée en dés
- B
1 l bouillon de légume
Maison ou cube
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
- C
2 cuil. à café curry doux en poudre
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- C
10 cl crème épaisse
Ou crème végétale
- G
3 cuil. à soupe graine de courge
Grillées à sec
- C
2 cuil. à soupe ciboulette
Ciselée
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez le chou-fleur et détaillez-le en petites fleurettes.
- 2
Pelez et coupez la pomme de terre en dés. Émincez l’oignon.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes.
- 4
Ajoutez le curry en poudre et mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
- 5
Ajoutez le chou-fleur et la pomme de terre. Mélangez pour bien enrober de curry.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez. Portez à ébullition.
- 7
Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 9
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.
- 10
Faites griller les graines de courge à sec dans une poêle pendant 2 minutes.
- 11
Servez la soupe bien chaude, ajoutez un filet de crème, parsemez de graines de courge et de ciboulette. Accompagnez de pain complet.
Notes
- Pour une version vegan, utilisez une crème végétale.
- Ajoutez un peu de piment doux pour relever la soupe.
- Le pain complet accompagne parfaitement ce velouté.
- Les graines de courge apportent du croquant et des minéraux.
- Conservez la soupe 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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