Soupe d'oseille verte et d'épinards avec œuf bouilli et crème
Découvrez la soupe d'oseille verte et d'épinards, un classique printanier de la cuisine française, relevé d’un œuf bouilli et d’une touche de crème fraîche. Cette recette met à l’honneur l’oseille, plante acidulée typique du terroir, et les jeunes épinards, pour une soupe légère, riche en vitamines et en saveurs.Parfaite pour un dîner sain ou une entrée raffinée, cette soupe aux herbes fraîches se prépare facilement avec des ingrédients simples et authentiques. L’ajout de l’œuf apporte des protéines, tandis que la crème adoucit l’acidité de l’oseille. Servez-la bien chaude, décorée de ciboulette et de persil pour une présentation élégante et appétissante.
Description
Découvrez la soupe d'oseille verte et d'épinards, un classique printanier de la cuisine française, relevé d’un œuf bouilli et d’une touche de crème fraîche. Cette recette met à l’honneur l’oseille, plante acidulée typique du terroir, et les jeunes épinards, pour une soupe légère, riche en vitamines et en saveurs.Parfaite pour un dîner sain ou une entrée raffinée, cette soupe aux herbes fraîches se prépare facilement avec des ingrédients simples et authentiques. L’ajout de l’œuf apporte des protéines, tandis que la crème adoucit l’acidité de l’oseille. Servez-la bien chaude, décorée de ciboulette et de persil pour une présentation élégante et appétissante.
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Louche1
Ingrédients
Pour la soupe
- O
200 g oseille fraîche
Feuilles lavées et équeutées
- É
150 g épinard frais
Jeunes pousses lavées
- P
2 pomme de terre
Moyennes, coupées en petits dés
- O
1 oignon nouveau
Avec tige, émincé
- B
1 l bouillon de légume
Maison ou cube
- H
1 c. à soupe huile d'olive
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la garniture
- Œ
4 œuf
Œufs entiers, pour la cuisson dure
- C
8 c. à soupe crème épaisse
- C
2 c. à soupe ciboulette
Ciselée
- P
2 c. à soupe persil plat
Ciselé
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement l’oseille et les épinards, puis égouttez-les.
- 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés pour une cuisson rapide.
- 3
Émincez l’oignon nouveau, tige comprise, pour plus de saveur.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.
- 6
Ajoutez les pommes de terre, l’oseille et les épinards. Mélangez bien.
- 7
Versez le bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez selon votre goût.
- 8
Laissez mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 9
Pendant ce temps, faites cuire les œufs 9 minutes dans de l’eau bouillante pour qu’ils soient durs.
- 10
Écalez les œufs durs et coupez-les en deux dans la longueur.
- 11
Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez un œuf coupé par personne, une cuillerée de crème, ciboulette et persil.
- 12
Servez bien chaud, accompagné de pain de campagne grillé si désiré.
Notes
- Pour une soupe plus onctueuse, mixez-la partiellement avant de servir.
- Ajoutez un filet de citron pour accentuer la fraîcheur de l’oseille.
- Remplacez la crème par du yaourt nature pour une version plus légère.
- Utilisez des œufs extra-frais pour une cuisson parfaite.
- Servez avec du pain grillé pour un repas complet.
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