Soupe belge Booyah avec des légumes et de la viande
La soupe belge Booyah est un plat traditionnel du nord de la Belgique, parfait pour réchauffer les longues soirées d’hiver. Riche en légumes frais et en morceaux de viande variés, elle offre un équilibre idéal entre gourmandise et bien-être. Cette soupe rustique, généreuse et colorée, met à l’honneur des produits simples comme le bœuf à pot-au-feu, le poulet fermier, les carottes, les pommes de terre et les petits pois, pour un résultat savoureux et nourrissant.Facile à préparer, la Booyah est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Elle se déguste en toute saison, mais révèle tout son potentiel lors des journées fraîches. Riche en fibres et en protéines, elle constitue un plat complet et équilibré. N’hésitez pas à l’accompagner d’un bon pain de campagne pour profiter pleinement de son bouillon parfumé. Lancez-vous et découvrez cette recette belge authentique !
Description
La soupe belge Booyah est un plat traditionnel du nord de la Belgique, parfait pour réchauffer les longues soirées d’hiver. Riche en légumes frais et en morceaux de viande variés, elle offre un équilibre idéal entre gourmandise et bien-être. Cette soupe rustique, généreuse et colorée, met à l’honneur des produits simples comme le bœuf à pot-au-feu, le poulet fermier, les carottes, les pommes de terre et les petits pois, pour un résultat savoureux et nourrissant.Facile à préparer, la Booyah est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Elle se déguste en toute saison, mais révèle tout son potentiel lors des journées fraîches. Riche en fibres et en protéines, elle constitue un plat complet et équilibré. N’hésitez pas à l’accompagner d’un bon pain de campagne pour profiter pleinement de son bouillon parfumé. Lancez-vous et découvrez cette recette belge authentique !
- Total
- 42 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Faitout ou grande marmite1
- Couteau de cuisine1
- Écumoire1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour la soupe
- B
400 g bœuf à pot-au-feu
Coupé en gros morceaux
- C
2 cuisse de poulet fermier
Désossées après cuisson
- C
3 carotte
Coupées en dés
- P
3 pomme de terre
Bintje Coupées en cubes
- P
2 poireau
Coupés en rondelles
- O
2 oignon jaune
Émincés
- C
2 branches céleri
Coupées en petits morceaux
- P
200 g petit pois
- T
2 tomate
Coupées en dés
- A
2 gousses ail
Écrasées
- E
2 l eau
Pour le bouillon
- L
1 feuille laurier
- T
1 branche thym
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez carottes, pommes de terre, oignons et ail. Coupez-les en dés ou en rondelles.
- 2
Coupez le bœuf en gros morceaux et retirez l’excès de gras si besoin.
- 3
Dans un grand faitout, déposez le bœuf, les cuisses de poulet, les oignons, l’ail, le laurier et le thym.
- 4
Versez 2 litres d’eau froide sur les ingrédients. Portez à ébullition à feu moyen.
- 5
Écumez la surface avec une écumoire pour retirer les impuretés du bouillon.
- 6
Baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes à couvert. La viande doit devenir tendre.
- 7
Retirez les cuisses de poulet, désossez-les et effilochez la chair. Remettez la viande dans la soupe.
- 8
Ajoutez les carottes, pommes de terre, poireaux, céleri et tomates dans le faitout.
- 9
Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.
- 10
Laissez mijoter encore 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 11
Ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils restent verts et croquants.
- 12
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 13
Retirez la feuille de laurier et la branche de thym avant de servir.
- 14
Servez la soupe bien chaude dans de grands bols, accompagnée de pain de campagne traditionnel.
Notes
- Pour une soupe plus légère, retirez le gras du bouillon en surface avec une cuillère.
- Ajoutez un peu de persil frais haché au moment de servir pour plus de fraîcheur.
- Vous pouvez préparer la soupe la veille, elle sera encore meilleure réchauffée.
- Variez les légumes selon la saison : navets, chou ou haricots verts sont aussi délicieux.
- Servez avec un filet de vinaigre pour une touche d’acidité, selon la tradition belge.
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