Soupe aux pois et au bacon en dés
La soupe aux pois est un grand classique de la cuisine paysanne, réconfortante et nourrissante, parfaite pour les journées fraîches. Préparée avec des pois cassés jaunes, du bacon en dés et des légumes de saison, elle offre une texture onctueuse et un goût authentique. Cette recette traditionnelle, souvent servie dans le nord de la France et au Québec, met à l’honneur des ingrédients simples et rustiques, riches en fibres et en protéines.Facile à réaliser, cette soupe rustique se déguste en famille, accompagnée de pain de campagne. Les pois cassés apportent une douceur naturelle, tandis que le bacon en dés relève le tout avec une note fumée. Idéale pour un repas complet et équilibré, elle se prépare à l’avance et se réchauffe très bien. Lancez-vous et savourez ce plat convivial, parfait pour réchauffer les cœurs !
Description
La soupe aux pois est un grand classique de la cuisine paysanne, réconfortante et nourrissante, parfaite pour les journées fraîches. Préparée avec des pois cassés jaunes, du bacon en dés et des légumes de saison, elle offre une texture onctueuse et un goût authentique. Cette recette traditionnelle, souvent servie dans le nord de la France et au Québec, met à l’honneur des ingrédients simples et rustiques, riches en fibres et en protéines.Facile à réaliser, cette soupe rustique se déguste en famille, accompagnée de pain de campagne. Les pois cassés apportent une douceur naturelle, tandis que le bacon en dés relève le tout avec une note fumée. Idéale pour un repas complet et équilibré, elle se prépare à l’avance et se réchauffe très bien. Lancez-vous et savourez ce plat convivial, parfait pour réchauffer les cœurs !
- Total
- 21 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Écumoire1
- Couteau1
Ingrédients
Pour la soupe
- P
400 g pois cassé
Rincés
- B
200 g bacon fumé
Traditionnel, non allumettes
- C
2 carotte
Épluchées, coupées en petits dés
- P
2 poireau
Blancs et verts tendres, émincés
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
2 gousses ail
Hachées
- B
1 l bouillon de volaille
Maison ou cube
- H
2 cuil. à soupe huile neutre
Tournesol ou colza
- T
thym
Quelques brins
- L
laurier
- S
sel
À ajuster en fin de cuisson
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Émincez les poireaux, l’oignon et hachez l’ail.
- 3
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez le bacon en dés et faites-le dorer 3 minutes.
- 4
Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et les poireaux. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
- 5
Ajoutez les pois cassés, mélangez bien pour enrober les légumes et le bacon.
- 6
Versez le bouillon de volaille chaud, ajoutez le thym et la feuille de laurier.
- 7
Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 1h15 à feu doux.
- 8
Remuez de temps en temps pour éviter que les pois n’attachent au fond.
- 9
Retirez le thym et le laurier. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- 10
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude pour ajuster la consistance.
- 11
Servez bien chaud, décoré de quelques feuilles de thym frais. Accompagnez de tranches de pain de campagne.
Notes
- Pour une soupe plus onctueuse, écrasez légèrement les pois en fin de cuisson.
- Le bacon peut être remplacé par de la poitrine fumée.
- Préparez la soupe la veille, elle sera encore meilleure réchauffée.
- Ajoutez un peu de céleri pour plus de saveur.
- Servez avec un filet d’huile d’olive pour une touche gourmande.
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