Soupe aux nouilles et tofu
Découvrez la soupe aux nouilles et tofu, un plat réconfortant inspiré de la cuisine asiatique, parfait pour toutes les saisons. Cette recette met à l’honneur le tofu doré, les nouilles de blé, le lait de coco et des légumes frais, relevés par une touche de pâte de curry rouge et de gingembre. Facile à préparer, elle offre un équilibre idéal entre douceur, épices et fraîcheur grâce au citron vert et aux herbes.Riche en protéines végétales et sans produits d’origine animale, cette soupe asiatique convient aux régimes végétariens et vegan. Les graines de sésame et les cacahuètes apportent du croquant, tandis que le lait de coco rend le bouillon onctueux. Servez-la bien chaude, garnie de coriandre fraîche et de piment selon votre goût, pour un repas sain et complet qui invite au voyage.
Description
Découvrez la soupe aux nouilles et tofu, un plat réconfortant inspiré de la cuisine asiatique, parfait pour toutes les saisons. Cette recette met à l’honneur le tofu doré, les nouilles de blé, le lait de coco et des légumes frais, relevés par une touche de pâte de curry rouge et de gingembre. Facile à préparer, elle offre un équilibre idéal entre douceur, épices et fraîcheur grâce au citron vert et aux herbes.Riche en protéines végétales et sans produits d’origine animale, cette soupe asiatique convient aux régimes végétariens et vegan. Les graines de sésame et les cacahuètes apportent du croquant, tandis que le lait de coco rend le bouillon onctueux. Servez-la bien chaude, garnie de coriandre fraîche et de piment selon votre goût, pour un repas sain et complet qui invite au voyage.
- Total
- 45 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories504 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Poêle1
- Couteau1
- Passoire1
Ingrédients
Pour la soupe
- N
200 g nouille de blé asiatique
Type ramen ou nouilles chinoises
- T
400 g tofu ferme
Coupé en cubes
- O
1 oignon
Émincé
- A
2 gousses ail
Hachées
- M
1 morceau de gingembre frais
- C
1 carotte
Coupée en fines rondelles
- C
4 champignon shiitake
Ou champignons bruns, émincés
- P
1 poivron rouge
Coupé en lanières
- P
1 piment rouge frais
Coupé en rondelles, optionnel
- C
1 citron vert
Pour le jus et la présentation
- P
40 g pâte de curry rouge
Authentique thaï, ajuster selon goût
- B
40 g beurre de cacahuète
Non sucré, pour l’onctuosité
- L
40 cl lait de coco
Non sucré
- B
80 cl bouillon de légume
Maison ou reconstitué
- S
2 c. à soupe sauce soja
Saléehuile végétale Pour la cuisson
Pour la garniture
- C
2 c. à soupe cacahuète grillée
Concassées
- G
1 c. à soupe graine de sésame
- C
1 coriandre
Ciselée
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le tofu en cubes réguliers et émincez tous les légumes (oignon, ail, gingembre, carotte, champignons, poivron, piment).
- 2
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites dorer les cubes de tofu sur toutes les faces. Réservez.
- 3
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 minutes à feu moyen.
- 4
Ajoutez la carotte, les champignons et le poivron. Faites sauter 3 minutes pour qu’ils restent croquants.
- 5
Ajoutez la pâte de curry rouge et le beurre de cacahuète. Mélangez pour bien enrober les légumes.
- 6
Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition puis baissez le feu.
- 7
Ajoutez la sauce soja et laissez mijoter 8 minutes à feu doux.
- 8
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante selon les instructions du paquet. Égouttez-les.
- 9
Ajoutez les cubes de tofu dorés et le piment frais dans le bouillon. Mélangez délicatement.
- 10
Répartissez les nouilles dans les bols, puis versez le bouillon chaud et les légumes par-dessus.
- 11
Parsemez de cacahuètes concassées, de graines de sésame et de coriandre fraîche. Ajoutez un filet de jus de citron vert avant de servir.
Notes
- Pour un bouillon plus épicé, ajoutez plus de pâte de curry ou de piment frais.
- Remplacez les champignons shiitake par des champignons bruns si besoin.
- Le tofu ferme tient mieux à la cuisson et reste moelleux.
- Ajoutez des pousses de soja ou des oignons nouveaux pour plus de fraîcheur.
- Servez immédiatement pour garder les nouilles al dente.
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