Soupe aux lentilles et légumes minestrone
Découvrez la soupe aux lentilles et légumes minestrone, un classique de la cuisine italienne revisité avec des ingrédients frais et de saison. Cette soupe généreuse, riche en légumes variés et en lentilles, est idéale pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver. Les carottes, pommes de terre, céleri, courgette et tomates apportent couleur et saveur, tandis que les lentilles vertes offrent une belle source de protéines végétales.Facile à préparer, cette soupe minestrone est parfaite pour un repas sain, équilibré et convivial. Elle se déguste en famille ou entre amis, accompagnée d’un peu de persil frais pour la touche finale. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison et à ajuster les herbes pour personnaliser votre soupe. Lancez-vous et savourez ce plat réconfortant, plein de bienfaits !
Description
Découvrez la soupe aux lentilles et légumes minestrone, un classique de la cuisine italienne revisité avec des ingrédients frais et de saison. Cette soupe généreuse, riche en légumes variés et en lentilles, est idéale pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver. Les carottes, pommes de terre, céleri, courgette et tomates apportent couleur et saveur, tandis que les lentilles vertes offrent une belle source de protéines végétales.Facile à préparer, cette soupe minestrone est parfaite pour un repas sain, équilibré et convivial. Elle se déguste en famille ou entre amis, accompagnée d’un peu de persil frais pour la touche finale. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison et à ajuster les herbes pour personnaliser votre soupe. Lancez-vous et savourez ce plat réconfortant, plein de bienfaits !
- Total
- 1h15
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories504 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Ingrédients
Ingrédients
- B
bouillon cube de légume
- C
2 carotte
Coupées en petits dés
- P
2 pomme de terre
Type Charlotte, coupées en dés
- C
1 courgette
Coupée en petits dés
- C
2 branches céleri
Coupées en petits morceaux
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
2 gousses ail
Hachées finement
- A
assaisonnement
- T
400 g tomate
En conserve ou fraîches pelées
- L
120 g lentille verte
Puy Rincées
- B
1.2 l bouillon de légume
Maison ou en cube
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- L
1 feuille laurier
- T
1 branche thym
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- E
en option
- P
2 c. à soupe persil plat
Ciselé, pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez carottes et pommes de terre, lavez la courgette et le céleri.
- 2
Coupez carottes, pommes de terre et courgette en petits dés, céleri en morceaux, émincez l’oignon et hachez l’ail.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez carottes, céleri et pommes de terre. Faites revenir 3 minutes en remuant.
- 6
Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- 7
Versez les tomates concassées, mélangez bien pour enrober les légumes.
- 8
Ajoutez les lentilles rincées, le bouillon de légumes, la feuille de laurier et le thym.
- 9
Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.
- 10
Laissez mijoter 35 à 40 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- 11
Vérifiez la cuisson des lentilles et des légumes : ils doivent être tendres mais garder leur forme.
- 12
Retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
- 13
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 14
Servez la soupe bien chaude dans des bols.
- 15
Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Pour une soupe plus épaisse, écrasez quelques légumes en fin de cuisson.
- Ajoutez des petits pâtes (type coquillettes) 10 minutes avant la fin pour une version plus traditionnelle.
- Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur.
- La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
- Variez les légumes selon la saison : haricots verts, petits pois ou épinards sont parfaits.
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