Soupe au pistou
La soupe au pistou est un grand classique de la cuisine provençale, idéale pour profiter des légumes frais de saison. Ce plat convivial, riche en légumes variés comme les haricots verts, courgettes, carottes et pommes de terre, est sublimé par le fameux pistou : un mélange de basilic, ail et huile d’olive, qui apporte une touche parfumée et gourmande à chaque cuillerée.Parfaite en été comme en automne, cette soupe provençale se déguste en famille ou entre amis, accompagnée de croûtons et de fromage râpé. Riche en fibres, vitamines et saveurs, elle est aussi légère et rassasiante. Lancez-vous dans cette recette authentique et colorée, et régalez-vous d’un vrai goût du Sud !
Description
La soupe au pistou est un grand classique de la cuisine provençale, idéale pour profiter des légumes frais de saison. Ce plat convivial, riche en légumes variés comme les haricots verts, courgettes, carottes et pommes de terre, est sublimé par le fameux pistou : un mélange de basilic, ail et huile d’olive, qui apporte une touche parfumée et gourmande à chaque cuillerée.Parfaite en été comme en automne, cette soupe provençale se déguste en famille ou entre amis, accompagnée de croûtons et de fromage râpé. Riche en fibres, vitamines et saveurs, elle est aussi légère et rassasiante. Lancez-vous dans cette recette authentique et colorée, et régalez-vous d’un vrai goût du Sud !
- Total
- 41 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories532 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Faitout1
- Mixeur ou mortier1
- Couteau1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour la soupe
- P
2 pomme de terre
Type Charlotte, coupées en dés
- C
2 carotte
Coupées en rondelles
- C
2 courgette
Coupées en dés
- P
1 poireau
Émincé
- H
150 g haricot vert
Équeutés et coupés en morceaux
- P
100 g petit pois
- C
1 branche céleri
Coupée en petits dés
- T
2 tomate
Pelées et coupées en dés
- H
200 g haricot blanc frais
Égouttés si en bocal
- P
100 g pâte courte
- E
2 l eau
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour le pistou
- B
1 botte basilic
Feuilles lavées
- A
2 gousses ail
Épluchées
- H
8 cl huile d'olive vierge extra
- P
40 g parmesan râpé
Pour le service
- C
100 g croûton de pain
Pain de campagne grillé
- P
30 g parmesan râpé
Pour saupoudrer
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et coupez tous les légumes : pommes de terre, carottes, courgettes, poireau, céleri et tomates.
- 2
Équeutez et coupez les haricots verts en petits morceaux.
- 3
Dans un grand faitout, versez l’eau et portez à ébullition.
- 4
Ajoutez les carottes, pommes de terre, poireau, céleri et haricots blancs. Salez légèrement.
- 5
Laissez cuire à feu moyen 20 minutes. Les légumes doivent commencer à s’attendrir.
- 6
Ajoutez les courgettes, haricots verts, petits pois et tomates.
- 7
Poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux. Mélangez régulièrement pour une cuisson homogène.
- 8
Ajoutez les pâtes courtes et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 9
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 10
Préparation du pistou.
- 11
Mixez ou pilez au mortier le basilic, l’ail, le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- 12
Goûtez et ajustez l’assaisonnement du pistou si besoin.
- 13
Dressage et service.
- 14
Répartissez la soupe bien chaude dans des assiettes creuses.
- 15
Ajoutez une cuillerée de pistou sur chaque assiette, parsemez de croûtons et de parmesan râpé.
- 16
Servez immédiatement, accompagné d’un filet d’huile d’olive si désiré.
Notes
- Utilisez des légumes de saison pour plus de saveur.
- Le pistou se prépare idéalement au mortier pour préserver les arômes.
- Ajoutez les pâtes en fin de cuisson pour qu’elles restent fermes.
- Pour une version plus légère, réduisez la quantité de parmesan.
- Servez la soupe bien chaude pour profiter de tous les parfums.
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