Soupe à la crème de chou-fleur
Réchauffez vos soirées d’hiver avec une soupe à la crème de chou-fleur onctueuse et délicate, inspirée de la tradition française. Ce velouté met à l’honneur le chou-fleur, légume de saison, sublimé par une touche de crème fraîche et relevé de croûtons dorés et de persil frais. Simple à préparer, cette recette est idéale pour un dîner léger ou une entrée raffinée, tout en apportant douceur et réconfort.Riche en fibres et pauvre en calories, le chou-fleur est parfait pour une alimentation équilibrée. Cette soupe crémeuse séduit par sa texture veloutée et sa présentation élégante, agrémentée de petits bouquets rôtis et de croûtons maison. Servez-la bien chaude, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre pour une touche finale gourmande. Lancez-vous et savourez ce classique revisité !
Description
Réchauffez vos soirées d’hiver avec une soupe à la crème de chou-fleur onctueuse et délicate, inspirée de la tradition française. Ce velouté met à l’honneur le chou-fleur, légume de saison, sublimé par une touche de crème fraîche et relevé de croûtons dorés et de persil frais. Simple à préparer, cette recette est idéale pour un dîner léger ou une entrée raffinée, tout en apportant douceur et réconfort.Riche en fibres et pauvre en calories, le chou-fleur est parfait pour une alimentation équilibrée. Cette soupe crémeuse séduit par sa texture veloutée et sa présentation élégante, agrémentée de petits bouquets rôtis et de croûtons maison. Servez-la bien chaude, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre pour une touche finale gourmande. Lancez-vous et savourez ce classique revisité !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Plaque de cuisson1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour la soupe
- C
1 chou-fleur
Environ 800 g, frais, coupé en bouquets
- P
1 pomme de terre
Type Bintje, épluchée et coupée en dés
- O
1 oignon jaune
Émincé
- B
80 cl bouillon de légume
Maison ou cube
- C
10 cl crème épaisse
- L
1 feuille laurier
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la garniture
- M
1 morceau de chou-fleur
Réservé, pour rôtir
- P
2 tranches pain de campagne
Pour les croûtons
- H
huile d'olive vierge
Pour rôtir et servir
- P
persil plat
Quelques feuilles pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, réservez-en une poignée pour la garniture.
- 3
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés. Émincez l’oignon.
- 4
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes.
- 5
Ajoutez les bouquets de chou-fleur (sauf ceux réservés) et la pomme de terre. Mélangez 2 minutes.
- 6
Versez le bouillon de légumes et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
- 7
Pendant ce temps, coupez le pain en petits dés. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive.
- 8
Disposez les dés de pain et les bouquets de chou-fleur réservés sur une plaque. Enfournez 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 9
Retirez la feuille de laurier de la soupe. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 10
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mixez à nouveau pour bien incorporer.
- 11
Servez la soupe bien chaude dans des bols. Ajoutez les croûtons, les bouquets rôtis, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil.
Notes
- Pour une soupe plus légère, remplacez la crème par du lait.
- Ajoutez une pointe de muscade pour relever la saveur du chou-fleur.
- Utilisez un pain rassis pour des croûtons plus croustillants.
- Le chou-fleur peut être préparé à l’avance et conservé au frais.
- Servez avec un filet d’huile de noisette pour une touche originale.
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