Sole au ragout de tomates et basilic, croûtons frits
Découvrez la sole au ragout de tomates, un plat raffiné inspiré de la tradition méditerranéenne, parfait pour sublimer la sole fraîche. Ce plat associe la finesse du poisson à la douceur de la tomate mûre, relevée par le parfum du basilic frais et la gourmandise des croûtons frits à l'huile d'olive. Idéal en été ou à la fin du printemps, il met en avant des produits de saison et une cuisson simple qui respecte la délicatesse de la sole.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, la sole est un poisson léger, parfait pour un repas sain et savoureux. Les croûtons dorés apportent du croquant et complètent ce plat convivial, à partager en famille ou entre amis. Servez-le bien chaud, accompagné d'un filet d'huile d'olive et de quelques feuilles de basilic pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette méditerranéenne authentique !
Description
Découvrez la sole au ragout de tomates, un plat raffiné inspiré de la tradition méditerranéenne, parfait pour sublimer la sole fraîche. Ce plat associe la finesse du poisson à la douceur de la tomate mûre, relevée par le parfum du basilic frais et la gourmandise des croûtons frits à l'huile d'olive. Idéal en été ou à la fin du printemps, il met en avant des produits de saison et une cuisson simple qui respecte la délicatesse de la sole.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, la sole est un poisson léger, parfait pour un repas sain et savoureux. Les croûtons dorés apportent du croquant et complètent ce plat convivial, à partager en famille ou entre amis. Servez-le bien chaud, accompagné d'un filet d'huile d'olive et de quelques feuilles de basilic pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette méditerranéenne authentique !
- Total
- 1h05
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Poêle1
- Couteau1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour le ragout de sole
- F
600 g filet de sole
Sole fraîche, sans peau
- T
800 g tomate mûre
Type Roma ou cœur de bœuf, pelées et coupées en dés
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- A
2 gousses ail
Hachées
- P
1 poivron rouge
Coupé en lanières
- V
10 cl vin blanc sec
Type Côtes de Provence
- H
3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour la cuisson
- L
1 feuille laurier
- T
1 branche thym
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
- B
1 basilic
Feuilles entières pour la finition
Pour les croûtons frits
- P
8 tranches pain de campagne
Tranché finement
- H
4 c. à soupe huile d'olive
Pour la friture
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les tomates (plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, puis retirez la peau) et coupez-les en dés.
- 2
Émincez l’oignon et hachez l’ail sur une planche à découper.
- 3
Coupez le poivron rouge en lanières régulières.
- 4
Dans une cocotte, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes sans coloration.
- 6
Ajoutez les poivrons, faites revenir encore 3 minutes.
- 7
Versez les dés de tomates, le vin blanc, le laurier et le thym. Salez, poivrez.
- 8
Laissez mijoter à feu doux 20 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps.
- 9
Pendant ce temps, coupez les filets de sole en morceaux de 5 cm.
- 10
Ajoutez les morceaux de sole dans la cocotte, mélangez délicatement.
- 11
Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sole soit juste cuite (chair opaque).
- 12
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez laurier et thym.
- 13
Préparez les croûtons : faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- 14
Faites dorer les tranches de pain 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- 15
Servez le ragout de sole bien chaud, parsemé de feuilles de basilic frais, accompagné des croûtons frits.
Notes
- Utilisez des tomates bien mûres pour une sauce plus savoureuse.
- Ne faites pas trop cuire la sole pour qu’elle reste moelleuse.
- Vous pouvez préparer le ragout à l’avance et ajouter la sole au dernier moment.
- Pour des croûtons encore plus gourmands, frottez-les avec une gousse d’ail après friture.
- Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge pour plus de parfum.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.