Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).

Chemisez le moule carré de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Préparation du shortbread.

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte (frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse).

Tassez la pâte dans le moule en une couche régulière, sans trop appuyer.

Enfournez 20 minutes : le biscuit doit être légèrement doré.

Laissez refroidir complètement dans le moule.

Préparation du caramel.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajoutez le sucre roux, le lait concentré sucré et le sirop d’érable. Mélangez bien.

Portez à ébullition en remuant sans cesse, puis laissez épaissir 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture nappante.

Versez le caramel sur le shortbread refroidi et lissez à la spatule. Laissez prendre 30 minutes au frais.

Préparation du glaçage chocolat.

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (puissance douce).

Versez le chocolat fondu sur le caramel et étalez en couche uniforme.

Laissez prendre au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de découper en carrés nets.

Servez à température ambiante pour une texture fondante. Idéal avec un thé ou un café.