Sholeh Zard, riz au lait au safran persan

Name: Sholeh Zard, riz au lait au safran persan
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 6 portions
Ingredients: Pour le riz au lait: 150 g riz rond (Riz blanc à dessert, rincé); Pour le riz au lait: 1,2 l eau (Pour la cuisson du riz); Pour le riz au lait: 250 g sucre en poudre; Pour le riz au lait: 1 pincée safran en filament (Infusé dans 2 c. à soupe d’eau chaude); Pour le riz au lait: 2 c. à soupe eau de rose (Authentique, de qualité alimentaire); Pour le riz au lait: 1 c. à café poudre de cardamome (Optionnel, pour parfumer); Pour le riz au lait: 30 g beurre doux (Pour la texture); Pour la décoration: 20 g pistache non salée (Concassées ou en bâtonnets); Pour la décoration: 20 g amande effilée (Légèrement grilléescannelle en poudre Pour saupoudrer)

Description

Le Sholeh Zard est un dessert traditionnel iranien, apprécié pour sa couleur dorée et son parfum délicat de safran. Ce riz au lait persan, souvent préparé lors des fêtes et des grandes occasions, séduit par sa texture fondante et ses arômes subtils de rose et de cardamome. Il est décoré de pistaches, d’amandes effilées et d’une touche de cannelle, comme le veut la tradition.Ce dessert estival et raffiné, naturellement sans gluten, met en valeur le riz rond, le sucre, l’eau de rose et le safran, réputé pour ses vertus antioxydantes. Facile à préparer, il offre une touche d’exotisme et de douceur à la fin du repas. Lancez-vous et découvrez la magie du riz au lait au safran !

Total: 21 min
Prix: Économique
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions6

La recette

Préparer la recette

1
Rincez le riz rond à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2
Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant 30 minutes pour une cuisson homogène.
3
Égouttez le riz et versez-le dans une grande casserole avec 1,2 l d’eau.
4
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux 30 minutes en remuant régulièrement.
5
Pendant ce temps, faites infuser le safran dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude.
6
Quand le riz est tendre et l’eau presque absorbée, ajoutez le sucre en poudre.
7
Mélangez bien et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux, en remuant pour éviter que le riz n’attache.
8
Ajoutez l’infusion de safran, l’eau de rose et la cardamome. Mélangez délicatement.
9
Incorporez le beurre doux pour une texture onctueuse.
10
Continuez la cuisson 5 minutes, le mélange doit être crémeux et bien jaune.
11
Retirez du feu et versez le Sholeh Zard dans des coupes ou ramequins individuels.
12
Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
13
Au moment de servir, décorez chaque coupe de pistaches, d’amandes effilées et saupoudrez de cannelle.
14
Servez bien frais, traditionnellement en fin de repas ou lors des fêtes persanes.

Notes

Utilisez du riz rond pour une texture fondante et crémeuse
Le safran doit être infusé pour libérer toute sa couleur et son arôme. Adaptez la quantité de sucre selon votre goût. Décorez juste avant de servir pour garder le croquant des fruits secs. Le Sholeh Zard se conserve 2 jours au réfrigérateur.