Shakarbura – Pâtisserie azerbaïdjanaise traditionnelle pour Pâques
Découvrez la shakarbura, une pâtisserie azerbaïdjanaise raffinée, incontournable lors des fêtes de Pâques et du Novruz. Sa pâte délicate, finement décorée, renferme une farce généreuse à base de noix, d’amandes et de sucre, parfumée à la cardamome. Cette spécialité symbolise la douceur et la convivialité des grandes célébrations familiales en Azerbaïdjan.La shakarbura séduit par sa texture fondante et son goût subtil, tout en étant naturellement sans levure. Riche en fruits secs, elle apporte énergie et gourmandise, idéale pour accompagner un thé ou conclure un repas festif. Lancez-vous dans cette recette authentique et partagez un moment de tradition autour de ces petits chaussons dorés !
Description
Découvrez la shakarbura, une pâtisserie azerbaïdjanaise raffinée, incontournable lors des fêtes de Pâques et du Novruz. Sa pâte délicate, finement décorée, renferme une farce généreuse à base de noix, d’amandes et de sucre, parfumée à la cardamome. Cette spécialité symbolise la douceur et la convivialité des grandes célébrations familiales en Azerbaïdjan.La shakarbura séduit par sa texture fondante et son goût subtil, tout en étant naturellement sans levure. Riche en fruits secs, elle apporte énergie et gourmandise, idéale pour accompagner un thé ou conclure un repas festif. Lancez-vous dans cette recette authentique et partagez un moment de tradition autour de ces petits chaussons dorés !
- Total
- 26 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions16
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte
500 g farine
T55 Tamisée
- B
200 g beurre doux
Ramolli
- C
100 g crème épaisse
À température ambiante
- Œ
2 œuf
Moyens
- S
100 g sucre en poudre
- C
1 pincée c. à café de sel
Pour la farce
- N
150 g noix
Décortiquées, hachées
- A
100 g amande
Blanchies, hachées
- N
100 g noisette
Hachées
- S
200 g sucre en poudre
- C
1 cardamome moulue
- B
1 blanc d'œuf
Pour souder les bords
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte.
- 2
Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
- 3
Ajoutez le beurre ramolli et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).
- 4
Ajoutez la crème fraîche et les œufs, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Formez une boule, couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais.
- 6
Préparer la farce.
- 7
Mélangez les noix, amandes, noisettes et sucre dans un bol.
- 8
Ajoutez la cardamome moulue et mélangez bien.
- 9
Façonner les shakarbura.
- 10
Divisez la pâte en 16 portions égales et formez des boules.
- 11
Étalez chaque boule en un disque fin (environ 10 cm de diamètre).
- 12
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque.
- 13
Badigeonnez les bords de blanc d’œuf pour faciliter la soudure.
- 14
Repliez chaque disque en demi-lune et pincez les bords pour bien fermer.
- 15
Décorez le dessus avec une pince spéciale ou une fourchette pour créer des motifs traditionnels.
- 16
Cuisson.
- 17
Déposez les shakarbura sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 18
Faites cuire 20 à 25 minutes à 170°C, sans laisser dorer. Les shakarbura doivent rester pâles.
- 19
Laissez refroidir sur une grille avant de servir avec du thé.
Notes
- Pour une décoration authentique, utilisez une pince à pâtisserie (maggash) ou une fourchette.
- La farce peut être préparée à l’avance et conservée au frais.
- Ne dorez pas les shakarbura, ils doivent rester clairs.
- Servez avec un thé noir pour respecter la tradition.
- Vous pouvez remplacer une partie des noix par des pistaches pour varier.
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