Seigle malté et œufs de Pâques en Finlande
Découvrez le seigle malté (mämmi), un dessert traditionnel finlandais servi à Pâques, accompagné de crème et d'œufs en chocolat. Ce plat rustique, à base de farine de seigle, de malt et de mélasse, est apprécié pour sa douceur naturelle et sa texture unique. Il est parfait pour célébrer le retour du printemps et les fêtes pascales en famille.Le mämmi est riche en fibres et sans lactose si servi nature, ce qui en fait une option saine et authentique. Les œufs en chocolat colorés apportent une touche festive et gourmande à la table. Osez cette spécialité nordique pour surprendre vos invités et partager un moment convivial autour d’un dessert typique de la cuisine finlandaise.
Description
Découvrez le seigle malté (mämmi), un dessert traditionnel finlandais servi à Pâques, accompagné de crème et d'œufs en chocolat. Ce plat rustique, à base de farine de seigle, de malt et de mélasse, est apprécié pour sa douceur naturelle et sa texture unique. Il est parfait pour célébrer le retour du printemps et les fêtes pascales en famille.Le mämmi est riche en fibres et sans lactose si servi nature, ce qui en fait une option saine et authentique. Les œufs en chocolat colorés apportent une touche festive et gourmande à la table. Osez cette spécialité nordique pour surprendre vos invités et partager un moment convivial autour d’un dessert typique de la cuisine finlandaise.
- Total
- 33 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Fouet1
- Plat allant au four1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour le mämmi (seigle malté)
200 g farine de seigle
Traditionnelle finlandaise
- M
50 g malt d’orge en poudre
Spécialité nordique, en magasin bio
- E
1 l eau
Température ambiante
- M
100 g mélasse de grenade
Ou sirop de sucre brun
- Z
1 c. à café zeste d'orange
Finement râpé
- S
1 c. à café sel
Pour le service
- C
20 cl crème liquide entière
Bien froide
- Œ
12 œuf en chocolat
Colorés, pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Versez la farine de seigle et le malt d’orge dans une grande casserole.
- 2
Ajoutez la moitié de l’eau et mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse.
- 3
Versez le reste de l’eau petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 4
Couvrez la casserole et laissez reposer à température ambiante 1 heure pour activer le malt.
- 5
Ajoutez la mélasse, le sel et le zeste d’orange à la préparation.
- 6
Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- 7
Préchauffez le four à 120°C (chaleur traditionnelle).
- 8
Versez la pâte dans un plat allant au four sur 3 à 4 cm d’épaisseur.
- 9
Lissez la surface avec le dos d’une cuillère pour une cuisson uniforme.
- 10
Couvrez le plat de papier aluminium pour éviter le dessèchement.
- 11
Enfournez pour 2h30 à 3h. Le mämmi doit devenir brun foncé et ferme.
- 12
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au frais 12h minimum.
- 13
Servez le mämmi bien frais dans des coupelles, nappez de crème liquide.
- 14
Décorez chaque assiette avec des œufs en chocolat colorés pour une touche festive.
Notes
- Le mämmi se prépare la veille pour une texture optimale.
- Vous pouvez remplacer la crème par du lait ou une boisson végétale.
- Ajoutez un peu de sucre si vous préférez un dessert plus doux.
- Servez bien frais pour révéler toutes les saveurs.
- Les œufs en chocolat sont facultatifs mais apportent une touche de fête.
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