Sauté de bœuf coréen
Découvrez le sauté de bœuf coréen, un plat emblématique de la cuisine asiatique, parfait pour un repas rapide et savoureux. Ce plat met à l’honneur le rumsteck de bœuf mariné dans une sauce soja sucrée-salée, relevée d’ail, de gingembre et d’huile de sésame, puis sauté à feu vif avec des légumes croquants comme le poivron, la carotte et l’oignon. Idéal en toute saison, il se prépare en quelques minutes et séduit par ses saveurs équilibrées et sa texture fondante.Riche en protéines et en légumes, ce plat coréen est aussi coloré que gourmand. Il s’accompagne traditionnellement de riz blanc ou de riz gluant, pour un repas complet et équilibré. Les graines de sésame apportent une touche finale authentique et croquante. Lancez-vous dans cette recette facile et régalez-vous avec un sauté de bœuf maison, digne des meilleures tables coréennes !
Description
Découvrez le sauté de bœuf coréen, un plat emblématique de la cuisine asiatique, parfait pour un repas rapide et savoureux. Ce plat met à l’honneur le rumsteck de bœuf mariné dans une sauce soja sucrée-salée, relevée d’ail, de gingembre et d’huile de sésame, puis sauté à feu vif avec des légumes croquants comme le poivron, la carotte et l’oignon. Idéal en toute saison, il se prépare en quelques minutes et séduit par ses saveurs équilibrées et sa texture fondante.Riche en protéines et en légumes, ce plat coréen est aussi coloré que gourmand. Il s’accompagne traditionnellement de riz blanc ou de riz gluant, pour un repas complet et équilibré. Les graines de sésame apportent une touche finale authentique et croquante. Lancez-vous dans cette recette facile et régalez-vous avec un sauté de bœuf maison, digne des meilleures tables coréennes !
- Total
- 45 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Wok ou grande poêle1
- Couteau bien aiguisé1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour la viande et la marinade
- R
500 g rumsteck de bœuf
Coupé en fines lamelles
- S
4 cuil. à soupe sauce soja
Salée, de préférence coréenne (ganjang)
- S
2 cuil. à soupe sucre roux
- H
2 cuil. à soupe huile de sésame
Non grillée pour la marinade
- A
2 gousses ail
Hachées finement
- G
1 cuil. à soupe gingembre frais
Râpé
- V
1 cuil. à soupe vinaigre de riz
Pour les légumes et la cuisson
- P
1 poivron rouge
Coupé en lanières
- C
1 carotte
Coupée en bâtonnets fins
- O
1 oignon jaune
Coupé en lamelles
- O
2 oignon nouveau
Coupés en rondelles
- H
1 cuil. à soupe huile neutre
Pour la cuisson (tournesol ou colza)
- G
1 cuil. à soupe graine de sésame
Pour la finition
- P
poivre noir
À ajuster selon goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le rumsteck en fines lamelles sur une planche stable.
- 2
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le sucre roux, l’huile de sésame, l’ail haché, le gingembre râpé et le vinaigre de riz.
- 3
Ajoutez les lamelles de bœuf à la marinade, mélangez bien pour enrober la viande.
- 4
Couvrez et laissez mariner au frais pendant 20 minutes pour des saveurs intenses.
- 5
Pendant ce temps, coupez le poivron, la carotte et l’oignon en fines lamelles ou bâtonnets.
- 6
Émincez les oignons nouveaux en rondelles pour la touche finale.
- 7
Faites chauffer l’huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- 8
Ajoutez les lamelles de bœuf marinées et faites-les saisir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 9
Retirez la viande et réservez-la dans une assiette pour éviter qu’elle ne cuise trop.
- 10
Dans le même wok, faites sauter les légumes (poivron, carotte, oignon) 3 à 4 minutes, ils doivent rester croquants.
- 11
Remettez la viande dans le wok avec les légumes, mélangez bien et poivrez selon votre goût.
- 12
Ajoutez les oignons nouveaux, mélangez une dernière fois et retirez du feu.
- 13
Parsemez de graines de sésame juste avant de servir pour une touche authentique.
- 14
Servez chaud avec du riz blanc ou du riz gluant pour un repas complet.
Notes
- Utilisez un wok bien chaud pour saisir rapidement la viande.
- Ne faites pas trop cuire la viande pour qu’elle reste tendre.
- Ajoutez un peu de piment frais si vous aimez les plats relevés.
- Remplacez le rumsteck par de la bavette pour une version plus économique.
- Servez avec des légumes de saison pour varier les plaisirs.
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