Saumon mariné sur des galettes de pommes de terre
Découvrez une entrée raffinée et facile à préparer : le saumon mariné sur des galettes de pommes de terre. Ce plat, inspiré des traditions nordiques et françaises, met à l’honneur la fraîcheur du saumon mariné maison et le croustillant des galettes de pommes de terre râpées. Idéal pour les fêtes ou un repas léger, il se prépare avec des ingrédients simples et de saison, comme la pomme de terre Charlotte et l’aneth frais.Le mariage du saumon mariné, du citron vert et de l’aneth apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, tout en restant gourmand. Riche en oméga-3 et sans gluten, cette recette séduira vos convives par sa présentation élégante et ses saveurs équilibrées. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance parfaite entre tradition et modernité !
Description
Découvrez une entrée raffinée et facile à préparer : le saumon mariné sur des galettes de pommes de terre. Ce plat, inspiré des traditions nordiques et françaises, met à l’honneur la fraîcheur du saumon mariné maison et le croustillant des galettes de pommes de terre râpées. Idéal pour les fêtes ou un repas léger, il se prépare avec des ingrédients simples et de saison, comme la pomme de terre Charlotte et l’aneth frais.Le mariage du saumon mariné, du citron vert et de l’aneth apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, tout en restant gourmand. Riche en oméga-3 et sans gluten, cette recette séduira vos convives par sa présentation élégante et ses saveurs équilibrées. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance parfaite entre tradition et modernité !
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Râpe à légumes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour le saumon mariné
- F
300 g filet de saumon frais
Sans peau, qualité sashimi ou label rouge
- C
1 citron vert
Pour le jus et le zeste
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
- A
1 cuil. à soupe aneth
Ciselé, plus pour la décoration
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour les galettes de pommes de terre
- P
500 g pomme de terre
Charlotte Râpées, bien essorées
- A
1 aloyau de bœuf
Battre légèrement
1 cuil. à soupe farine
Type T55Sel À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
3 cuil. à soupe huile de tournesol
Pour la cuisson
Pour la finition
- Z
zeste de citron vert
Fins, pour décorer
- B
brin d'aneth
Pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le filet de saumon en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- 2
Déposez les tranches de saumon dans un plat creux.
- 3
Arrosez le saumon du jus de citron vert, ajoutez le zeste râpé, l’huile d’olive, l’aneth ciselé, sel et poivre.
- 4
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 30 minutes.
- 5
Pelez les pommes de terre, râpez-les avec une râpe à gros trous.
- 6
Essorez bien les pommes de terre râpées dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
- 7
Mettez les pommes de terre dans un saladier, ajoutez l’œuf battu, la farine, sel et poivre.
- 8
Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- 9
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 10
Déposez des petits tas de préparation dans la poêle et aplatissez-les pour former des galettes fines.
- 11
Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.
- 12
Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 13
Disposez les galettes sur un plat de service.
- 14
Déposez délicatement les tranches de saumon mariné sur chaque galette.
- 15
Décorez avec des zestes de citron vert et quelques brins d’aneth frais.
- 16
Servez aussitôt, accompagné d’un quartier de citron vert pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Essorez bien les pommes de terre pour des galettes croustillantes.
- Utilisez un saumon de qualité pour une marinade savoureuse.
- Préparez les galettes à l’avance et réchauffez-les au four si besoin.
- Ajoutez un peu de raifort râpé pour une note piquante.
- Servez en version mini pour un apéritif chic.
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