Faites tremper la planche de bois dans l’eau froide pendant 1 heure pour éviter qu’elle ne brûle à la cuisson.

Préchauffez le barbecue ou le four à 200°C (chaleur indirecte pour le barbecue).

Déposez le filet de saumon côté peau sur la planche. Badigeonnez-le d’huile d’olive, salez et poivrez.

Disposez les brins de thym frais sur le saumon pour bien parfumer la chair.

Placez la planche sur la grille du barbecue (ou au four) et faites cuire 15 à 20 minutes. Le saumon doit rester légèrement rosé au centre.

Pendant ce temps, coupez la baguette en tranches épaisses et frottez chaque tranche avec une demi-gousse d’ail.

Mélangez le beurre ramolli avec un peu de persil ciselé (optionnel), puis tartinez généreusement chaque tranche de pain.

Déposez les tranches de pain à l’ail sur la grille du barbecue ou sous le gril du four, 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Vérifiez la cuisson du saumon : la chair doit se détacher facilement à la fourchette.

Servez le saumon grillé sur la planche, accompagné du pain à l’ail. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de persil frais pour la touche finale.