Saumon à la fondue de poireaux
Le saumon à la fondue de poireaux est un plat emblématique de la cuisine française, parfait pour un repas raffiné mais facile à préparer. Cette recette met à l’honneur le poireau, légume de saison en automne et hiver, et le saumon, poisson noble et savoureux. La fondue de poireaux, onctueuse grâce à la crème fraîche, accompagne à merveille le saumon juste cuit, pour un résultat fondant et équilibré.Riche en oméga-3 et en fibres, ce plat est aussi sain que gourmand. Il se prépare rapidement et séduit par sa simplicité et son élégance. Servez-le lors d’un dîner en famille ou entre amis, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz. Lancez-vous dans cette recette authentique et régalez-vous avec une alliance de saveurs typiquement françaises !
Description
Le saumon à la fondue de poireaux est un plat emblématique de la cuisine française, parfait pour un repas raffiné mais facile à préparer. Cette recette met à l’honneur le poireau, légume de saison en automne et hiver, et le saumon, poisson noble et savoureux. La fondue de poireaux, onctueuse grâce à la crème fraîche, accompagne à merveille le saumon juste cuit, pour un résultat fondant et équilibré.Riche en oméga-3 et en fibres, ce plat est aussi sain que gourmand. Il se prépare rapidement et séduit par sa simplicité et son élégance. Servez-le lors d’un dîner en famille ou entre amis, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz. Lancez-vous dans cette recette authentique et régalez-vous avec une alliance de saveurs typiquement françaises !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Spatule en bois1
Ingrédients
Pour la fondue de poireaux
- P
4 poireau
Frais, parties blanches et vert clair, lavés et coupés en rondelles
- B
20 g beurre doux
Pour la cuisson
- C
10 cl crème épaisse
Entière pour plus d’onctuosité
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- A
aneth fraîche
Facultatif, pour parfumer
Pour le saumon
- F
4 filet de saumon
Sans peau, 140-160 g chacun, frais ou surgelés
- H
1 cuil. à soupe huile d'olive
Pour la cuisson du saumon
- J
jus de citron
Quelques gouttes pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les poireaux, retirez la partie verte foncée et coupez-les en fines rondelles.
- 2
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux.
- 3
Ajoutez les poireaux et mélangez pour bien les enrober de beurre.
- 4
Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps. Les poireaux doivent devenir fondants sans colorer.
- 5
Salez, poivrez et ajoutez l’aneth si désiré. Mélangez bien.
- 6
Versez la crème fraîche sur les poireaux, mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. La fondue doit être onctueuse.
- 7
Pendant ce temps, séchez les filets de saumon avec du papier absorbant.
- 8
Chauffez l’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen.
- 9
Déposez les filets de saumon côté chair dans la poêle chaude. Faites cuire 3 à 4 minutes.
- 10
Retournez délicatement les filets et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, selon l’épaisseur. Le saumon doit rester légèrement rosé au centre.
- 11
Salez et poivrez les filets de saumon en fin de cuisson.
- 12
Dressez la fondue de poireaux bien chaude dans les assiettes, puis déposez un filet de saumon dessus.
- 13
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et servez aussitôt, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz blanc.
Notes
- Pour une fondue plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc.
- Ajoutez un peu de vin blanc sec lors de la cuisson des poireaux pour plus de parfum.
- Le saumon peut être remplacé par de la truite pour varier.
- Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un plat complet.
- Utilisez une spatule large pour retourner le saumon sans le casser.
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