Saucisses allemandes, purée de pommes de terre et choucroute

Name: Saucisses allemandes, purée de pommes de terre et choucroute
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour les saucisses: 4 saucisse allemande (Bockwurst) Authentiques, de bonne qualité); Pour les saucisses: 1 cuil. à soupe huile neutre (Pour la cuisson); Pour la purée de pommes de terre: 1 kg pomme de terre à purée (Bintje) Épluchées, coupées en morceaux); Pour la purée de pommes de terre: 20 cl lait entier (Chaud); Pour la purée de pommes de terre: 60 g beurre doux (En morceaux); Pour la purée de pommes de terre: sel (À ajuster selon goût); Pour la purée de pommes de terre: poivre; Pour la choucroute: 400 g choucroute crue (Rincée et égouttée); Pour la choucroute: 1 oignon jaune (Émincé); Pour la choucroute: 1 cuil. à soupe huile neutre (Pour la cuisson); Pour la choucroute: 10 cl vin blanc sec; Pour la choucroute: 1 feuille laurier; Pour la choucroute: 4 baie de genièvre; Pour la présentation: 4 cornichon (Pour décorer)

Description

Découvrez la convivialité de la cuisine allemande avec ce plat traditionnel : saucisses allemandes, purée de pommes de terre maison et choucroute. Ce trio emblématique, parfait en automne ou en hiver, met à l’honneur la douceur de la purée, le caractère de la choucroute et la gourmandise des saucisses grillées. Utilisez des saucisses typiques comme la Bratwurst ou la Bockwurst pour une expérience authentique.Riche en saveurs et équilibré, ce plat est idéal pour un repas familial ou entre amis. La choucroute, source de probiotiques, et la purée de pommes de terre, naturellement sans gluten, en font une assiette généreuse et réconfortante. Servez avec un cornichon et quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique d’outre-Rhin !

Total: 1h10
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer la choucroute.

1
Rincez la choucroute à l’eau froide puis égouttez-la soigneusement.
2
Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes.
3
Ajoutez la choucroute, le laurier et les baies de genièvre. Mélangez bien.
4
Versez le vin blanc sec, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.

Préparer la purée de pommes de terre.

1
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers.
2
Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
3
Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les au presse-purée.
4
Ajoutez le beurre, puis versez le lait chaud petit à petit en mélangeant. Salez, poivrez.

Cuire les saucisses.

1
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
2
Déposez les saucisses et faites-les dorer 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.

Dressage.

1
Disposez la purée, la choucroute et les saucisses dans chaque assiette.
2
Ajoutez un cornichon et quelques herbes fraîches pour décorer. Servez bien chaud.

Notes

Utilisez des pommes de terre Bintje pour une purée onctueuse
Pour une choucroute plus douce, rincez-la deux fois. Ajoutez un peu de moutarde douce à la dégustation pour relever le plat. Remplacez le lait par de la crème pour une purée plus riche. Servez avec une bière blonde allemande pour l’accord parfait.