Salade vegan de betteraves rôties, mandarines, oignon rouge, jeunes pousses, roquette et sésame
Craquez pour cette salade vegan colorée qui marie la douceur des betteraves rôties et la fraîcheur acidulée des mandarines. Idéale en hiver ou au printemps, elle met à l’honneur des produits de saison, riches en vitamines et antioxydants. Les jeunes pousses et la roquette apportent une touche de verdure et de croquant, tandis que l’oignon rouge relève l’ensemble avec subtilité.Facile et rapide à préparer, cette salade est parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée. Les graines de sésame ajoutent une note gourmande et une texture agréable. Servez-la bien fraîche, seule ou accompagnée d’un pain complet. Un plat sain, équilibré et plein de saveurs à adopter toute l’année !
Description
Craquez pour cette salade vegan colorée qui marie la douceur des betteraves rôties et la fraîcheur acidulée des mandarines. Idéale en hiver ou au printemps, elle met à l’honneur des produits de saison, riches en vitamines et antioxydants. Les jeunes pousses et la roquette apportent une touche de verdure et de croquant, tandis que l’oignon rouge relève l’ensemble avec subtilité.Facile et rapide à préparer, cette salade est parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée. Les graines de sésame ajoutent une note gourmande et une texture agréable. Servez-la bien fraîche, seule ou accompagnée d’un pain complet. Un plat sain, équilibré et plein de saveurs à adopter toute l’année !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plaque de cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Four1
Ingrédients
Pour la salade
- B
3 betterave rouge crue
De taille moyenne, à rôtir
- M
3 mandarine
Ou clémentines, pelées et coupées en rondelles
- O
1 oignon rouge
Coupé en fines lamelles
- J
80 g jeunes pousses
Mélange de mâche, épinards, laitue
- R
40 g roquette
Fraîche
- G
2 cuil. à soupe graine de sésame blond
Torréfiées à sec
Pour la vinaigrette
- H
3 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
- V
1 cuil. à soupe vinaigre de cidre
- M
1 cuil. à café moutarde douce
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez et épluchez les betteraves, puis coupez-les en petits cubes réguliers.
- 3
Déposez les cubes de betterave sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
- 4
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Laissez refroidir.
- 5
Pelez les mandarines et coupez-les en rondelles fines, en retirant les pépins si besoin.
- 6
Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines lamelles.
- 7
Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses et la roquette.
- 8
Ajoutez les cubes de betterave rôtie, les rondelles de mandarine et les lamelles d’oignon rouge.
- 9
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, du sel et du poivre.
- 10
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 11
Parsemez de graines de sésame juste avant de servir. Présentez dans de grandes assiettes plates pour une belle mise en valeur.
Notes
- Pour gagner du temps, utilisez des betteraves déjà cuites sous vide.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic pour une touche aromatique.
- Variez les agrumes selon la saison : orange sanguine ou pamplemousse.
- Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou des noisettes concassées.
- Servez bien frais pour une salade encore plus rafraîchissante.
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