Salade de mangetout, orange et olives

Name: Salade de mangetout, orange et olives
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour la salade: 300 g mangetout (Frais, équeutés); Pour la salade: 2 orange (Pelées à vif); Pour la salade: 1 oignon rouge (Petit, émincé); Pour la salade: 80 g olive noire (Kalamata Dénoyautées si possible); Pour la salade: 1 persil frais (Feuilles entières); Pour la salade: 1 menthe (Fraîches); Pour l’assaisonnement: 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra; Pour l’assaisonnement: 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge; Pour l’assaisonnement: sel fin (À ajuster selon goût); Pour l’assaisonnement: poivre

Description

Craquez pour cette salade de mangetout fraîche et colorée, parfaite pour les beaux jours ! Inspirée des saveurs méditerranéennes, elle associe la douceur croquante des mangetout, la fraîcheur acidulée de l’orange et le caractère des olives noires. Cette salade légère, riche en fibres et en vitamines, est idéale en entrée ou en accompagnement d’un plat estival.Simple à préparer, elle met en valeur des produits de saison et se réalise en quelques minutes. Les herbes fraîches comme le persil et la menthe apportent une touche aromatique, tandis que l’oignon rouge relève l’ensemble. Servez-la bien fraîche, accompagnée de pain de campagne ou de focaccia pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et gourmande !

Total: 25 min
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer la recette

1
Rincez les mangetout et retirez les extrémités si besoin.
2
Faites bouillir une casserole d’eau salée, plongez les mangetout 2 à 3 minutes pour qu’ils restent croquants.
3
Égouttez les mangetout et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.
4
Pelez les oranges à vif, puis coupez-les en fines rondelles ou en quartiers.
5
Émincez finement l’oignon rouge.
6
Dans un saladier, mélangez les mangetout, les oranges, l’oignon rouge et les olives.
7
Ajoutez les feuilles de persil plat et de menthe fraîche.
8
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
9
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
10
Disposez la salade dans des assiettes, ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
11
Servez bien frais, accompagné de pain de campagne ou de focaccia.

Notes

Pour une salade encore plus fraîche, préparez-la 1 heure à l’avance et gardez-la au réfrigérateur
Ajoutez un filet de jus d’orange pour une touche acidulée. Remplacez la menthe par du basilic selon la saison. Servez avec du fromage de chèvre frais pour un plat complet. Utilisez des olives de qualité pour plus de saveur.