Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles régulières.

Faites cuire les pommes de terre 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les.

Coupez le filet de lieu noir en morceaux de taille moyenne.

Portez une casserole d’eau à frémissement, salez, puis pochez le lieu noir 5 minutes. Égouttez délicatement.

Mélangez la crème fraîche avec l’oignon nouveau émincé, salez et poivrez.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le lieu noir et la sauce à la crème. Réservez au frais.

Épluchez le potiron et coupez-le en dés réguliers.

Faites cuire les dés de potiron 10 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Égouttez bien.

Coupez les filets de sole en morceaux de taille moyenne.

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faites cuire la sole 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.

Mélangez délicatement la sole cuite avec les dés de potiron. Ajoutez un filet de jus de citron.

Lavez et essorez les feuilles de laitue. Disposez-les dans des assiettes individuelles.

Répartissez la salade de sole au potiron sur les feuilles de laitue.

Servez la salade de lieu noir aux pommes de terre dans un grand plat ou à part, bien fraîche.