Salade gourmande de betterave, ricotta et mandarine, jeunes pousses et oignon rouge
Craquez pour cette salade gourmande colorée, parfaite pour une entrée fraîche ou un déjeuner léger. La douceur de la betterave s’accorde à merveille avec la ricotta crémeuse, la vivacité de la mandarine et le croquant des jeunes pousses. Cette recette met à l’honneur des produits de saison, faciles à trouver en hiver comme au printemps, et offre un bel équilibre entre saveurs et textures.Riche en fibres, vitamines et antioxydants, cette salade de betterave est idéale pour faire le plein d’énergie tout en se régalant. L’oignon rouge apporte une touche piquante, tandis que les graines de sésame ajoutent une note subtile et croquante. Simple à préparer, elle séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine raffinée. À servir bien fraîche, accompagnée d’un filet de citron pour sublimer l’ensemble !
Description
Craquez pour cette salade gourmande colorée, parfaite pour une entrée fraîche ou un déjeuner léger. La douceur de la betterave s’accorde à merveille avec la ricotta crémeuse, la vivacité de la mandarine et le croquant des jeunes pousses. Cette recette met à l’honneur des produits de saison, faciles à trouver en hiver comme au printemps, et offre un bel équilibre entre saveurs et textures.Riche en fibres, vitamines et antioxydants, cette salade de betterave est idéale pour faire le plein d’énergie tout en se régalant. L’oignon rouge apporte une touche piquante, tandis que les graines de sésame ajoutent une note subtile et croquante. Simple à préparer, elle séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine raffinée. À servir bien fraîche, accompagnée d’un filet de citron pour sublimer l’ensemble !
- Total
- 20 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Presse-agrumes1
Ingrédients
Pour la salade
- B
300 g betterave rouge cuite
Coupées en dés
- R
100 g ricotta
Émiettée grossièrement
- M
2 mandarine
Pelées et séparées en quartiers
- J
80 g jeunes pousses
Mélange lavé et essoré
- O
oignon
Coupé en fines lamelles
- C
1 citron jaune
Pour le jus
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
- G
1 cuil. à soupe graine de sésame blond
Pour le croquant
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et essorez soigneusement les jeunes pousses.
- 2
Coupez les betteraves cuites en petits dés réguliers pour une belle présentation.
- 3
Pelez les mandarines, séparez les quartiers et retirez les éventuels pépins.
- 4
Émincez finement l’oignon rouge (tranchez en fines lamelles pour plus de douceur).
- 5
Émiettez la ricotta à la main ou à la fourchette pour obtenir de petits morceaux.
- 6
Dans un saladier, mélangez délicatement les jeunes pousses, les dés de betterave, les quartiers de mandarine et l’oignon rouge.
- 7
Ajoutez la ricotta émiettée et mélangez légèrement pour ne pas l’écraser.
- 8
Pressez le citron et versez le jus sur la salade.
- 9
Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût.
- 10
Parsemez de graines de sésame juste avant de servir pour garder le croquant.
- 11
Servez bien frais, en disposant harmonieusement les ingrédients dans chaque assiette. Ajoutez un quartier de citron pour une touche finale traditionnelle.
Notes
- Utilisez des betteraves cuites sous vide pour gagner du temps.
- Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée.
- Remplacez la ricotta par de la feta pour une saveur plus marquée.
- Préparez la salade juste avant de servir pour garder le croquant des pousses.
- Ajoutez un filet de miel si vous aimez les notes sucrées-salées.
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