Salade de fèves à la feta et aux oignons rouges
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La salade de fèves à la feta et aux oignons rouges est un classique du printemps et de l’été, inspiré des saveurs méditerranéennes. Les fèves fraîches, riches en protéines végétales et en fibres, sont associées à la douceur de la feta grecque et au croquant de l’oignon rouge, pour une entrée légère et colorée. Cette recette simple met en avant des ingrédients authentiques, parfaits pour profiter des produits de saison.Idéale pour un repas rapide ou un pique-nique, cette salade méditerranéenne se prépare en quelques minutes et séduit par sa fraîcheur. La menthe fraîche apporte une touche aromatique, tandis qu’un filet d’huile d’olive vierge sublime l’ensemble. Servez-la bien fraîche, accompagnée de pain croustillant, pour un moment convivial et sain. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de savourer les fèves !
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plongez les fèves écossées dans l’eau bouillante et faites-les cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez les fèves et plongez-les aussitôt dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
Retirez la fine peau des fèves si besoin, pour une texture plus fondante.
Émincez finement l’oignon rouge à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Coupez la feta en dés ou émiettez-la grossièrement selon votre préférence.
Dans un grand saladier, mélangez délicatement les fèves, l’oignon rouge, la feta et la menthe.
Préparez l’assaisonnement : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Versez l’assaisonnement sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, selon vos préférences.
Servez la salade bien fraîche, décorée de quelques feuilles de menthe. Accompagnez de pain croustillant pour une touche traditionnelle.
Pour gagner du temps, utilisez des fèves surgelées déjà écossées
La menthe peut être remplacée par du persil plat pour varier les saveurs. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour une note acidulée. Préparez la salade à l’avance et gardez-la au frais jusqu’au service. Servez avec des pains pita ou des bretzels pour un repas complet.
500 g fève fraîche écossée
Ou surgelées, à défaut
150 g feta grecque
Coupée en dés ou émiettée
1 oignon rouge
Coupé en fines lamelles
1 menthe
Entières ou ciselées
3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
1 c. à soupe jus de citron
Fraîchement pressé
sel fin
À ajuster selon goût
poivre
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