Salade de poulpe au fenouil et aux olives
La salade de poulpe au fenouil est un classique méditerranéen, parfait pour les beaux jours. Fraîche et légère, elle met à l’honneur le poulpe tendre, le croquant du fenouil et la saveur fruitée des olives noires. Cette recette authentique, typique du sud de l’Italie et de la Provence, se déguste en entrée ou en plat léger, accompagnée d’un bon pain de campagne.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, cette salade est idéale pour un repas sain et équilibré. Le fenouil apporte une touche anisée et des fibres, tandis que l’huile d’olive vierge sublime l’ensemble. Facile à préparer, elle séduira tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. Lancez-vous et savourez la fraîcheur de la mer à votre table !
Description
La salade de poulpe au fenouil est un classique méditerranéen, parfait pour les beaux jours. Fraîche et légère, elle met à l’honneur le poulpe tendre, le croquant du fenouil et la saveur fruitée des olives noires. Cette recette authentique, typique du sud de l’Italie et de la Provence, se déguste en entrée ou en plat léger, accompagnée d’un bon pain de campagne.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, cette salade est idéale pour un repas sain et équilibré. Le fenouil apporte une touche anisée et des fibres, tandis que l’huile d’olive vierge sublime l’ensemble. Facile à préparer, elle séduira tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. Lancez-vous et savourez la fraîcheur de la mer à votre table !
- Total
- 1h15
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole grande1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau bien aiguisé1
Ingrédients
Pour la salade
- P
800 g poulpe frais entier
Nettoyé, entier ou en tentacules
- B
2 bulbe de fenouil
Frais, moyens
- O
80 g olive noire
Déjà dénoyautées si possible
- C
1 citron jaune
Pour le jus
- H
4 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
- P
persil plat
Quelques brins pour la fraîcheur
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le poulpe sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
- 2
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 3
Plongez le poulpe dans l’eau bouillante et laissez cuire 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- 4
Égouttez le poulpe et laissez-le tiédir sur une assiette.
- 5
Pendant ce temps, retirez les extrémités et les parties dures des bulbes de fenouil.
- 6
Coupez le fenouil en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- 7
Plongez les lamelles de fenouil 2 minutes dans de l’eau bouillante salée pour les attendrir, puis égouttez-les.
- 8
Coupez le poulpe tiède en morceaux de 2 à 3 cm.
- 9
Dans un saladier, mélangez le poulpe, le fenouil et les olives noires.
- 10
Pressez le citron et versez le jus sur la salade.
- 11
Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût.
- 12
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 13
Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir.
- 14
Servez frais, accompagné de pain de campagne traditionnel.
Notes
- Pour un poulpe plus tendre, congelez-le une nuit avant cuisson.
- Ajoutez un filet de vinaigre de vin rouge pour plus de peps.
- Le fenouil peut aussi se déguster cru pour plus de croquant.
- Préparez la salade à l’avance, elle sera encore meilleure bien fraîche.
- Servez avec des quartiers de citron pour ajuster l’acidité à table.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.