Salade de poisson fumé aux lentilles
La salade de poisson fumé aux lentilles est une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour toutes les saisons. Cette recette met à l’honneur les lentilles vertes du Puy, réputées pour leur texture ferme et leur goût délicat, associées à du poisson fumé traditionnel comme l’églefin ou le haddock. Quelques feuilles de mâche et un filet de vinaigrette à la moutarde viennent sublimer l’ensemble, pour une assiette équilibrée et savoureuse.Riche en protéines et en fibres, cette salade complète est idéale pour un repas léger ou un déjeuner sur le pouce. Les saveurs fumées du poisson se marient parfaitement à la douceur des lentilles et à la fraîcheur de la mâche. Facile à préparer, elle séduira aussi bien les amateurs de cuisine rapide que les gourmets en quête d’authenticité. Essayez-la pour varier vos menus et profiter d’un plat sain et gourmand !
Description
La salade de poisson fumé aux lentilles est une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour toutes les saisons. Cette recette met à l’honneur les lentilles vertes du Puy, réputées pour leur texture ferme et leur goût délicat, associées à du poisson fumé traditionnel comme l’églefin ou le haddock. Quelques feuilles de mâche et un filet de vinaigrette à la moutarde viennent sublimer l’ensemble, pour une assiette équilibrée et savoureuse.Riche en protéines et en fibres, cette salade complète est idéale pour un repas léger ou un déjeuner sur le pouce. Les saveurs fumées du poisson se marient parfaitement à la douceur des lentilles et à la fraîcheur de la mâche. Facile à préparer, elle séduira aussi bien les amateurs de cuisine rapide que les gourmets en quête d’authenticité. Essayez-la pour varier vos menus et profiter d’un plat sain et gourmand !
- Total
- 50 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Passoire1
Ingrédients
Pour la salade
- L
200 g lentille verte
Puy Rincées
- P
250 g poisson fumé
Coupé en morceaux
- M
100 g mâche
Feuilles lavées
- S
40 g salade rouge
Feuilles lavées
- É
1 échalote
Ciselée finement
- C
1 branche céleri
Coupée en petits dés
- P
1 petite carotte
Coupée en petits dés
Pour la vinaigrette
- H
3 cuil. à soupe huile de colza
- V
1 cuil. à soupe vinaigre de vin rouge
- M
1 cuil. à café moutarde
Dijon
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- A
1 cuil. à soupe aneth
Ciselé, pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les lentilles sous l’eau froide, puis mettez-les dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau froide.
- 2
Ajoutez la carotte, le céleri et l’échalote. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes. Les lentilles doivent rester fermes.
- 3
Égouttez les lentilles et retirez la carotte et le céleri. Laissez tiédir dans un saladier.
- 4
Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre dans un bol.
- 5
Versez la moitié de la vinaigrette sur les lentilles tièdes et mélangez délicatement.
- 6
Lavez et essorez la mâche et la salade rouge. Disposez-les dans un grand plat ou sur les assiettes.
- 7
Répartissez les lentilles assaisonnées sur le lit de salade.
- 8
Coupez le poisson fumé en morceaux ou en lanières, puis disposez-les harmonieusement sur la salade.
- 9
Arrosez avec le reste de vinaigrette et parsemez d’aneth frais ciselé.
- 10
Servez immédiatement, accompagné de pain de campagne légèrement grillé pour une touche rustique.
Notes
- Utilisez des lentilles vertes du Puy pour une texture parfaite.
- Le poisson fumé peut être remplacé par de la truite fumée selon vos envies.
- Ajoutez quelques noix pour une touche croquante.
- Préparez la vinaigrette à l’avance pour plus de saveur.
- Servez bien frais pour une entrée encore plus gourmande.
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