Salade de lentilles et haricots blancs au saumon fumé, raifort et pommes de terre
Découvrez cette salade de lentilles et haricots blancs au saumon fumé, relevée d’une touche de raifort frais et de pommes de terre fondantes. Ce plat, inspiré des traditions d’Europe de l’Est et du Nord, marie la douceur des légumineuses à la saveur intense du saumon fumé, pour une entrée ou un plat complet équilibré et riche en protéines végétales.Idéale en toute saison, cette salade met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques : lentilles vertes du Puy, haricots blancs type lingots, pommes de terre fermes, saumon fumé artisanal et raifort râpé. Sa vinaigrette légère à la moutarde et au citron apporte fraîcheur et peps. Servez-la bien fraîche, accompagnée de quelques herbes, pour un repas sain et gourmand !
Description
Découvrez cette salade de lentilles et haricots blancs au saumon fumé, relevée d’une touche de raifort frais et de pommes de terre fondantes. Ce plat, inspiré des traditions d’Europe de l’Est et du Nord, marie la douceur des légumineuses à la saveur intense du saumon fumé, pour une entrée ou un plat complet équilibré et riche en protéines végétales.Idéale en toute saison, cette salade met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques : lentilles vertes du Puy, haricots blancs type lingots, pommes de terre fermes, saumon fumé artisanal et raifort râpé. Sa vinaigrette légère à la moutarde et au citron apporte fraîcheur et peps. Servez-la bien fraîche, accompagnée de quelques herbes, pour un repas sain et gourmand !
- Total
- 55 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Planche à découper1
- Couteau1
- Râpe fine1
Ingrédients
Pour la salade
- L
200 g lentille verte
Puy Rincées
- H
200 g haricot blanc lingot cuit
Égouttés, en conserve ou maison
- P
3 pomme de terre à chair ferme
Type Charlotte, coupées en dés
- S
120 g saumon fumé
Tranché finement
- C
1 carotte
Coupée en fines rondelles
- É
1 échalote
Ciselée finement
- P
1 c. à soupe persil plat
Haché
Pour la vinaigrette au raifort
- H
2 c. à soupe huile de colza
Ou huile neutre
- V
1 c. à soupe vinaigre de cidre
- M
1 c. à café moutarde
Dijon
- J
1 c. à soupe jus de citron
Fraîchement pressé
- R
1 c. à soupe raifort frais râpé
Ou en pot, selon disponibilité
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les lentilles sous l’eau froide. Égouttez les haricots blancs si besoin.
- 2
Pelez les pommes de terre et la carotte. Coupez-les en dés et en fines rondelles.
- 3
Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau frémissante non salée pendant 20 minutes.
- 4
Ajoutez les dés de pommes de terre et les rondelles de carotte dans la casserole 10 minutes avant la fin de cuisson.
- 5
Égouttez l’ensemble et laissez tiédir dans un saladier.
- 6
Ciselez finement l’échalote et hachez le persil.
- 7
Préparez la vinaigrette : mélangez huile, vinaigre, moutarde, jus de citron et raifort râpé. Salez, poivrez.
- 8
Ajoutez les haricots blancs, l’échalote et le persil dans le saladier avec les lentilles, pommes de terre et carottes.
- 9
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 10
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou raifort selon vos préférences.
- 11
Disposez la salade dans un grand plat ou des assiettes individuelles.
- 12
Ajoutez les tranches de saumon fumé sur le dessus juste avant de servir. Servez bien frais, décoré de persil.
Notes
- Utilisez des lentilles vertes du Puy pour une texture ferme et authentique.
- Le raifort frais apporte du piquant, ajustez la quantité selon votre goût.
- Préparez la salade à l’avance, elle sera encore meilleure après quelques heures au frais.
- Remplacez le saumon fumé par de la truite fumée pour varier.
- Ajoutez quelques câpres ou cornichons pour une touche acidulée.
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