Salade de haricots sauce pesto
Craquez pour cette salade de haricots croquante, relevée d'une sauce pesto maison et de légumes frais. Idéale au printemps ou en été, elle met à l'honneur les haricots verts et blancs, les tomates cerises et les pousses de soja, pour une assiette colorée et équilibrée. Le pesto au basilic apporte une touche méditerranéenne authentique, tandis que quelques noisettes grillées ajoutent du croquant.Facile à préparer, cette salade fraîche est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Riche en fibres, vitamines et bons gras, elle convient à tous, même aux débutants. Servez-la avec une tranche de pain grillé à l'ail pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et pleine de soleil !
Description
Craquez pour cette salade de haricots croquante, relevée d'une sauce pesto maison et de légumes frais. Idéale au printemps ou en été, elle met à l'honneur les haricots verts et blancs, les tomates cerises et les pousses de soja, pour une assiette colorée et équilibrée. Le pesto au basilic apporte une touche méditerranéenne authentique, tandis que quelques noisettes grillées ajoutent du croquant.Facile à préparer, cette salade fraîche est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Riche en fibres, vitamines et bons gras, elle convient à tous, même aux débutants. Servez-la avec une tranche de pain grillé à l'ail pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et pleine de soleil !
- Total
- 35 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Mixeur ou mortier1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour la salade
- H
200 g haricot vert frais
Équeutés
- H
200 g haricot blanc
Ou haricots beurre, coupés
- T
150 g tomate cerise
Coupées en deux
- P
60 g pousse de soja
Rincées et égouttées
- O
2 oignon nouveau
Émincés
- N
30 g noisette
Grillées et concassées
Pour la sauce pesto
- B
30 g basilic
Feuilles uniquement
- A
1 gousse ail
Petite, pelée
- P
30 g parmesan râpé
- P
30 g pignon de pin
Grillés
- H
8 cl huile d'olive vierge extra
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour le pain à l’ail (optionnel)
- P
4 tranches pain de campagne
- A
2 gousses ail
Pelées
- H
2 c. à soupe huile d'olive
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 2
Plongez les haricots verts et blancs 8 minutes, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée. Ils doivent rester croquants.
- 3
Égouttez bien les haricots et réservez-les dans un saladier.
- 4
Ajoutez les tomates cerises, les pousses de soja et les oignons nouveaux émincés.
- 5
Préparer le pesto.
- 6
Mixez le basilic, l’ail, le parmesan, les pignons et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
- 7
Salez et poivrez le pesto selon votre goût.
- 8
Assembler la salade.
- 9
Versez le pesto sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.
- 10
Parsemez de noisettes concassées juste avant de servir.
- 11
Préparer le pain à l’ail (optionnel)Frottez les tranches de pain avec l’ail, arrosez d’huile d’olive et faites griller au four 5 minutes.
- 12
Servez la salade bien fraîche, accompagnée du pain à l’ail.
Notes
- Pour gagner du temps, préparez le pesto à l’avance et conservez-le au frais.
- Variez les haricots selon la saison : haricots plats, beurre ou verts fins.
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour plus de gourmandise.
- Le pain à l’ail est facultatif mais sublime la salade.
- Pour une version vegan, remplacez le parmesan par de la levure maltée.
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