Salade de chou rouge et poireaux, betteraves et oranges
Craquez pour cette salade de chou rouge et poireaux, relevée par la douceur des betteraves et la fraîcheur des oranges. Ce plat coloré, inspiré des traditions d’Europe de l’Est et du Nord de la France, met à l’honneur des légumes de saison, parfaits pour l’hiver ou le début du printemps. Le chou rouge apporte croquant et vitamines, tandis que les poireaux cuits offrent une texture fondante et légère.La betterave, naturellement sucrée, s’accorde à merveille avec les quartiers d’orange, pour une salade équilibrée et pleine de vitalité. Un filet de sauce au yaourt ou à la crème vient lier le tout, pour une touche onctueuse sans alourdir. Riche en fibres et en couleurs, cette salade est idéale en entrée ou en plat léger, accompagnée d’un bon pain de campagne. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, saine et savoureuse !
Description
Craquez pour cette salade de chou rouge et poireaux, relevée par la douceur des betteraves et la fraîcheur des oranges. Ce plat coloré, inspiré des traditions d’Europe de l’Est et du Nord de la France, met à l’honneur des légumes de saison, parfaits pour l’hiver ou le début du printemps. Le chou rouge apporte croquant et vitamines, tandis que les poireaux cuits offrent une texture fondante et légère.La betterave, naturellement sucrée, s’accorde à merveille avec les quartiers d’orange, pour une salade équilibrée et pleine de vitalité. Un filet de sauce au yaourt ou à la crème vient lier le tout, pour une touche onctueuse sans alourdir. Riche en fibres et en couleurs, cette salade est idéale en entrée ou en plat léger, accompagnée d’un bon pain de campagne. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, saine et savoureuse !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau1
- Planche à découper1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Casserole1
Ingrédients
Pour la salade
- C
300 g chou rouge
Émincé finement
- P
2 poireau
Petits, parties blanches et vert tendre
- B
2 betterave rouge cuite
Coupées en fines tranches
- O
2 orange
Pelées à vif, coupées en quartiers
- O
2 oignon nouveau
Émincés, pour la fraîcheur
Pour la sauce
- Y
1 yaourt nature
Ou 10 cl de crème fraîche légère
- V
1 cuil. à soupe vinaigre de cidre
- H
2 cuil. à soupe huile de colza
Ou huile de tournesol
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement le chou rouge, les poireaux et les oignons nouveaux.
- 2
Émincez finement le chou rouge à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- 3
Coupez les poireaux en tronçons de 3 cm, puis faites-les cuire 10 à 12 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
- 4
Coupez les betteraves cuites en fines tranches ou en quartiers réguliers.
- 5
Pelez les oranges à vif (en retirant la peau et la membrane blanche), puis coupez-les en quartiers.
- 6
Émincez finement les oignons nouveaux.
- 7
Dans un saladier, mélangez le yaourt, le vinaigre de cidre, l’huile, le sel et le poivre pour obtenir une sauce homogène.
- 8
Disposez le chou rouge, les poireaux, les betteraves et les quartiers d’orange dans un grand plat ou des assiettes individuelles.
- 9
Parsemez d’oignons nouveaux émincés pour la fraîcheur et la couleur.
- 10
Nappez la salade de sauce au yaourt juste avant de servir.
- 11
Servez bien frais, accompagné de pain de campagne traditionnel.
Notes
- Pour plus de croquant, ajoutez quelques noix ou graines de tournesol grillées.
- Préparez la sauce à l’avance pour qu’elle soit bien fraîche.
- Utilisez des betteraves cuites maison pour plus de saveur.
- Variez les huiles selon vos préférences (noix, olive douce…).
- Servez la salade dans de grands plats pour une belle présentation colorée.
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