Salade de chicorée et de fromage bleu
La salade de chicorée et de fromage bleu est un classique du Nord de la France, idéale pour une entrée fraîche et pleine de caractère. La chicorée, croquante et légèrement amère, s’associe parfaitement au fromage bleu comme le Bleu d’Auvergne ou la Fourme d’Ambert, pour une alliance de saveurs authentiques et raffinées. Cette recette met en avant des produits de saison, parfaits en automne et en hiver, et se prépare en quelques minutes seulement.Riche en fibres et en calcium, cette salade gourmande est aussi légère qu’équilibrée. Elle se déguste aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’un plat principal. Pour une touche encore plus régionale, ajoutez quelques noix ou une vinaigrette à la moutarde. Lancez-vous et découvrez une recette simple, rapide et savoureuse, qui met à l’honneur le terroir français !
Description
La salade de chicorée et de fromage bleu est un classique du Nord de la France, idéale pour une entrée fraîche et pleine de caractère. La chicorée, croquante et légèrement amère, s’associe parfaitement au fromage bleu comme le Bleu d’Auvergne ou la Fourme d’Ambert, pour une alliance de saveurs authentiques et raffinées. Cette recette met en avant des produits de saison, parfaits en automne et en hiver, et se prépare en quelques minutes seulement.Riche en fibres et en calcium, cette salade gourmande est aussi légère qu’équilibrée. Elle se déguste aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’un plat principal. Pour une touche encore plus régionale, ajoutez quelques noix ou une vinaigrette à la moutarde. Lancez-vous et découvrez une recette simple, rapide et savoureuse, qui met à l’honneur le terroir français !
- Total
- 15 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Cuillère à soupe1
Ingrédients
Pour la salade
- C
2 chicorée
Grosses, bien fermes
- F
120 g fromage bleu
Bleu d’Auvergne ou Fourme d’Ambert, émietté
Pour la vinaigrette
- H
2 cuil. à soupe huile de noix
- V
1 cuil. à soupe vinaigre de cidre
- M
1 cuil. à café moutarde
Dijon
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Retirez les feuilles abîmées des chicorées et coupez la base.
- 2
Séparez délicatement les feuilles entières pour la présentation.
- 3
Coupez le cœur des chicorées en petits morceaux réguliers.
- 4
Disposez les feuilles entières en rosace sur un plat.
- 5
Répartissez les morceaux de cœur de chicorée au centre et sur les feuilles.
- 6
Émiettez le fromage bleu sur la salade.
- 7
Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, puis ajoutez l’huile de noix en fouettant.
- 8
Salez, poivrez et mélangez bien la vinaigrette.
- 9
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
- 10
Servez frais, en entrée, avec quelques noix si vous le souhaitez.
Notes
- Pour une salade moins amère, retirez le cône dur à la base des chicorées.
- Ajoutez quelques noix pour plus de croquant.
- Utilisez un fromage bleu doux si vous préférez un goût moins prononcé.
- Préparez la vinaigrette à l’avance pour plus de saveur.
- Servez bien frais pour une texture optimale.
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