Salade de calmar
La salade de calmar est un classique méditerranéen, parfait pour une entrée fraîche ou un repas léger. Cette recette met à l’honneur le calmar tendre, accompagné de légumes croquants et d’un mélange de graines et fruits secs pour une touche de gourmandise. Idéale en été, elle se prépare rapidement et séduit par ses saveurs marines et sa présentation colorée.Riche en protéines et faible en matières grasses, cette salade méditerranéenne est aussi source de fibres grâce aux légumes et aux noix. Le citron apporte une note acidulée qui relève le tout, tandis que l’huile d’olive assure une texture onctueuse. Servez-la bien fraîche, accompagnée de quartiers de citron, pour un repas équilibré et savoureux.
Description
La salade de calmar est un classique méditerranéen, parfait pour une entrée fraîche ou un repas léger. Cette recette met à l’honneur le calmar tendre, accompagné de légumes croquants et d’un mélange de graines et fruits secs pour une touche de gourmandise. Idéale en été, elle se prépare rapidement et séduit par ses saveurs marines et sa présentation colorée.Riche en protéines et faible en matières grasses, cette salade méditerranéenne est aussi source de fibres grâce aux légumes et aux noix. Le citron apporte une note acidulée qui relève le tout, tandis que l’huile d’olive assure une texture onctueuse. Servez-la bien fraîche, accompagnée de quartiers de citron, pour un repas équilibré et savoureux.
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Passoire1
Ingrédients
Pour la salade
- A
400 g anneau de calmar frais
Nettoyés, coupés en rondelles
- M
150 g mélange de jeunes pousses
Roquette, laitue, épinards
- T
200 g tomate cerise
Coupées en deux
- C
1 concombre
Coupé en fines rondelles
- M
40 g mélange de noix et graine
Noix, noix de cajou, amandes, graines de courge, graines de sésame
Pour l’assaisonnement
- C
1 citron jaune
Pour le jus et les quartiers
- H
3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
- 2
Plongez les anneaux de calmar dans l’eau bouillante et cuisez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et tendres.
- 3
Égouttez les calmars dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- 4
Lavez et essorez les jeunes pousses. Disposez-les dans un grand saladier.
- 5
Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en fines rondelles.
- 6
Ajoutez les tomates et le concombre aux jeunes pousses.
- 7
Ajoutez les anneaux de calmar refroidis à la salade.
- 8
Parsemez le mélange de noix et graines sur la salade.
- 9
Pressez le citron pour en extraire le jus. Mélangez-le avec l’huile d’olive, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette.
- 10
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélangez délicatement.
- 11
Servez la salade de calmar bien fraîche, accompagnée de quartiers de citron pour une touche acidulée.
Notes
- Ne cuisez pas trop les calmars pour éviter qu’ils deviennent caoutchouteux.
- Variez les jeunes pousses selon la saison : mâche, roquette, épinards.
- Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour relever la salade.
- Préparez la vinaigrette au dernier moment pour garder la fraîcheur des légumes.
- Pour une version plus complète, ajoutez quelques olives noires dénoyautées.
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