Préparez les crevettes : rincez-les sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez les crevettes avec l’ail haché, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Enfilez les crevettes sur des piques à brochettes, 6 par brochette environ.

Faites chauffer une poêle ou un grill à feu vif.

Faites griller les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Réservez les brochettes sur une assiette, couvrez légèrement pour garder au chaud.

Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la crème fraîche, la ciboulette, le persil, le jus de citron, sel et poivre.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce selon vos préférences.

Lavez et essorez le mélange de jeunes pousses.

Coupez les tomates en quartiers réguliers.

Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses et les tomates.

Assaisonnez la salade avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, un filet de jus de citron, sel et poivre.

Répartissez la salade dans les assiettes.

Déposez une brochette de crevettes sur chaque portion de salade.

Servez la sauce aux herbes à part, dans un petit ramequin, pour que chacun puisse se servir.