Saindoux au thym avec pommes et bacon
Découvrez le saindoux au thym, une spécialité rustique du terroir français, relevée ici par la fraîcheur du thym et la gourmandise du bacon croustillant. Cette recette traditionnelle, parfaite pour l’automne et l’hiver, met à l’honneur le saindoux artisanal, un incontournable des tables paysannes, idéal à tartiner sur du pain de campagne ou à servir en accompagnement d’un apéritif convivial.La touche de pommes apporte une note fruitée et légère, équilibrant la richesse du saindoux et du bacon. Facile à préparer, ce mets authentique est aussi économique et naturellement sans gluten. Osez cette alliance de saveurs pour surprendre vos invités et redécouvrir un classique revisité, à partager en toute simplicité !
Description
Découvrez le saindoux au thym, une spécialité rustique du terroir français, relevée ici par la fraîcheur du thym et la gourmandise du bacon croustillant. Cette recette traditionnelle, parfaite pour l’automne et l’hiver, met à l’honneur le saindoux artisanal, un incontournable des tables paysannes, idéal à tartiner sur du pain de campagne ou à servir en accompagnement d’un apéritif convivial.La touche de pommes apporte une note fruitée et légère, équilibrant la richesse du saindoux et du bacon. Facile à préparer, ce mets authentique est aussi économique et naturellement sans gluten. Osez cette alliance de saveurs pour surprendre vos invités et redécouvrir un classique revisité, à partager en toute simplicité !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories168 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Poêle1
- Pot en grès ou bocal1
Ingrédients
Pour le saindoux aromatisé
- S
400 g saindoux frais
De porc, artisanal si possible
- B
100 g bacon fumé
En lardons ou petits dés
- P
1 pomme
Type Reinette ou Golden, pelée et coupée en petits dés
- T
3 thym
Effeuillé
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le bacon en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Pelez la pomme et coupez-la en petits dés. Choisissez une variété acidulée pour plus de fraîcheur.
- 3
Faites chauffer la poêle à feu moyen et faites dorer les dés de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- 4
Ajoutez les dés de pomme dans la poêle et faites-les revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 5
Réservez le mélange bacon-pomme sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
- 6
Dans une cocotte, faites fondre doucement le saindoux à feu doux sans le faire bouillir.
- 7
Ajoutez le thym effeuillé, le sel et le poivre dans le saindoux fondu. Mélangez bien.
- 8
Incorporez le mélange bacon-pomme dans le saindoux chaud et mélangez pour bien répartir.
- 9
Versez la préparation dans un pot en grès ou un bocal propre. Lissez la surface à la spatule.
- 10
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
- 11
Servez frais, tartiné sur du pain de campagne grillé. Décorez de quelques brins de thym frais.
Notes
- Utilisez un saindoux artisanal pour plus de saveur.
- Le thym frais apporte une note aromatique subtile, à doser selon vos goûts.
- Pour une version plus rustique, ajoutez quelques éclats de noisettes grillées.
- Conservez le saindoux au réfrigérateur jusqu’à 10 jours dans un pot hermétique.
- Servez en apéritif ou en entrée avec des cornichons et du pain grillé.
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