Rouleaux de plie à la vapeur avec crevettes

Préparer la recette

1. 1

   Rincez les filets de plie sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

2. 2

   Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait. Réservez-les.

3. 3

   Émincez finement les oignons nouveaux et le piment doux. Prélevez le zeste du citron vert, puis pressez le jus.

4. 4

   Dans un saladier, mélangez les crevettes, la moitié des oignons nouveaux, le piment doux, le zeste et le jus de citron vert.

5. 5

   Ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez bien pour enrober la garniture.

6. 6

   Salez et poivrez légèrement la garniture selon votre goût.

7. 7

   Déposez un filet de plie à plat sur la planche. Placez un peu de garniture au centre, puis roulez délicatement le filet autour.

8. 8

   Répétez l’opération pour chaque filet. Maintenez les rouleaux fermés avec un cure-dent si besoin.

9. 9

   Disposez les rouleaux dans un panier vapeur ou un cuit-vapeur, en veillant à les espacer.

10. 10

    Faites cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes. Le poisson doit être opaque et la garniture bien chaude.

11. 11

    Pendant la cuisson, préparez la présentation : disposez les rondelles d’oignons nouveaux et de piment doux sur un plat de service.

12. 12

    À la fin de la cuisson, retirez délicatement les rouleaux du panier vapeur.

13. 13

    Coupez chaque rouleau en tronçons biseautés pour une belle présentation, puis disposez-les sur le lit de légumes. Servez aussitôt, accompagné d’un filet de sauce soja si désiré.