Rouleaux de chou farcis au riz et aux champignons
Découvrez la recette traditionnelle des rouleaux de chou farcis au riz et aux champignons, un plat réconfortant d’Europe centrale revisité pour une version végétarienne savoureuse. Idéal en automne ou en hiver, ce plat met à l’honneur le chou vert et les champignons de Paris, deux ingrédients phares de la saison, pour une farce moelleuse et parfumée.Riche en fibres et en protéines végétales, ce plat est parfait pour un repas complet et équilibré. La sauce tomate maison apporte une touche acidulée et légère, tandis que la présentation soignée des rouleaux, noués avec de la ciboulette, impressionnera vos convives. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, authentique et pleine de goût !
Description
Découvrez la recette traditionnelle des rouleaux de chou farcis au riz et aux champignons, un plat réconfortant d’Europe centrale revisité pour une version végétarienne savoureuse. Idéal en automne ou en hiver, ce plat met à l’honneur le chou vert et les champignons de Paris, deux ingrédients phares de la saison, pour une farce moelleuse et parfumée.Riche en fibres et en protéines végétales, ce plat est parfait pour un repas complet et équilibré. La sauce tomate maison apporte une touche acidulée et légère, tandis que la présentation soignée des rouleaux, noués avec de la ciboulette, impressionnera vos convives. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, authentique et pleine de goût !
- Total
- 1h25
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Poêle1
- Plat allant au four1
- Couteau1
Ingrédients
Pour les rouleaux
- C
1 chou vert frisé
Feuilles entières, fraîches
- R
150 g riz rond
Cuit
- C
250 g champignon
Paris Frais, coupés en petits dés
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
2 gousses ail
Hachées
- Œ
2 œuf
Battus
- P
2 cuil. à soupe persil plat
Ciselé
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- C
8 ciboulette
Pour nouer les rouleaux
Pour la sauce tomate
- P
400 g pulpe de tomate
En conserve ou maison
- O
1 oignon jaune
Émincé
- L
1 feuille laurier
- H
1 cuil. à soupe huile d'olive
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer le chou.
- 2
Détachez délicatement 8 grandes feuilles de chou. Coupez la nervure centrale si elle est épaisse.
- 3
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les feuilles 3 minutes pour les attendrir.
- 4
Égouttez les feuilles et plongez-les dans de l’eau froide pour fixer la couleur. Égouttez à nouveau.
- 5
Préparer la farce.
- 6
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
- 7
Ajoutez les champignons et faites cuire 5 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.
- 8
Dans un saladier, mélangez le riz cuit, les champignons, l’oignon, l’ail, le persil et les œufs battus.
- 9
Salez, poivrez et mélangez bien. La farce doit être homogène.
- 10
Façonner les rouleaux.
- 11
Déposez une feuille de chou à plat. Placez 2 cuillères de farce au centre.
- 12
Rabattez les côtés puis roulez fermement. Nouez chaque rouleau avec un brin de ciboulette.
- 13
Préparer la sauce et cuire.
- 14
Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez la pulpe de tomate et le laurier.
- 15
Laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Salez et poivrez selon votre goût.
- 16
Versez la sauce tomate dans un plat allant au four. Disposez les rouleaux de chou dessus.
- 17
Couvrez d’un papier aluminium et enfournez 30 minutes à 180°C. Servez chaud, nappé de sauce.
Notes
- Pour une farce plus parfumée, ajoutez un peu de thym ou d’aneth.
- Utilisez du riz de la veille pour une texture parfaite.
- Remplacez la ciboulette par des tiges de poireau si besoin.
- Servez avec une salade verte pour un repas complet.
- La sauce tomate maison apporte plus de saveur qu’une sauce toute prête.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.