Rouleaux de chou farcis au bœuf haché
Découvrez la recette traditionnelle des rouleaux de chou farcis au bœuf haché, un plat réconfortant et familial, parfait pour l’automne et l’hiver. Ce classique de la cuisine de l’Est de la France met à l’honneur le chou vert, farci d’une préparation savoureuse à base de bœuf, de riz et d’herbes fraîches. La sauce tomate maison apporte douceur et équilibre à l’ensemble, pour un résultat généreux et parfumé.Riche en fibres et en protéines, ce plat complet est idéal pour un repas convivial. Les rouleaux de chou sont faciles à préparer et peuvent se réchauffer sans perdre en saveur. Servez-les bien chauds, parsemés de persil frais, pour un effet visuel appétissant et une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette authentique !
Description
Découvrez la recette traditionnelle des rouleaux de chou farcis au bœuf haché, un plat réconfortant et familial, parfait pour l’automne et l’hiver. Ce classique de la cuisine de l’Est de la France met à l’honneur le chou vert, farci d’une préparation savoureuse à base de bœuf, de riz et d’herbes fraîches. La sauce tomate maison apporte douceur et équilibre à l’ensemble, pour un résultat généreux et parfumé.Riche en fibres et en protéines, ce plat complet est idéal pour un repas convivial. Les rouleaux de chou sont faciles à préparer et peuvent se réchauffer sans perdre en saveur. Servez-les bien chauds, parsemés de persil frais, pour un effet visuel appétissant et une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette authentique !
- Total
- 41 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour les rouleaux
- C
1 chou vert frisé
Feuilles entières, fraîches
- B
400 g bœuf
Boucher ou supermarché, 15% MG80 g riz blanc Riz long, cuit
- A
1 aloyau de bœuf
Battre légèrement
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- A
2 gousses ail
Hachées
- P
2 c. à soupe persil plat
Ciselé, plus pour la finition
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la sauce tomate
- P
500 g purée de tomate
Ou tomates concassées
- C
1 carotte
Coupée en petits dés
- L
1 feuille laurier
- H
1 c. à soupe huile d'olive
- B
10 cl bouillon de volaille
Ou bouillon de légumes
La recette
Préparer la recette
- 1
Détachez délicatement 12 grandes feuilles de chou. Retirez la côte centrale si elle est trop épaisse.
- 2
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les feuilles de chou 3 à 4 minutes pour les attendrir.
- 3
Égouttez les feuilles et plongez-les dans de l’eau froide pour fixer la couleur. Égouttez à nouveau.
- 4
Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, le riz cuit, l’œuf battu, l’oignon émincé, l’ail haché et le persil ciselé.
- 5
Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
- 6
Déposez une portion de farce au centre de chaque feuille de chou. Repliez les côtés puis roulez pour former un rouleau bien serré.
- 7
Répétez l’opération pour toutes les feuilles. Disposez les rouleaux côté fermeture vers le bas.
- 8
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la carotte en dés et faites revenir 2 minutes.
- 9
Ajoutez la purée de tomates, le bouillon et la feuille de laurier. Mélangez et portez à frémissement.
- 10
Déposez délicatement les rouleaux de chou dans la sauce, en une seule couche si possible.
- 11
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes. Les rouleaux doivent être tendres.
- 12
Arrosez les rouleaux de temps en temps avec la sauce pour bien les imprégner.
- 13
Vérifiez l’assaisonnement de la sauce et ajustez si besoin.
- 14
Servez les rouleaux de chou nappés de sauce, parsemés de persil frais. Accompagnez d’un peu de pain de campagne.
Notes
- Choisissez un chou bien vert pour des feuilles souples et faciles à rouler.
- Pour une farce plus moelleuse, ajoutez un peu de mie de pain trempée dans du lait.
- Vous pouvez préparer les rouleaux à l’avance et les réchauffer doucement.
- La sauce peut être enrichie d’un peu de vin blanc sec pour plus de parfum.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
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